開胃照焼薯粒
描述
霧鎖三月，胃口大減，但試煮了在日本網民中試做率超高的「攻飯照燒汁薯粒」，外脆內軟的薯粒，粒粒掛上了酸酸甜甜的改造照燒汁，白飯encore 再encore!
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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馬鈴薯刨皮後，切粒， 約1.5cm 大小已可。 毋須泡水。
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馬鈴薯放進保鮮袋內, 加入粟米粉, 封袋口， 把袋內的材料搖勻，至所有薯粒沾上薄薄的粟米粉。
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打開保鮮袋, 檢查薯粒是否都鋪上薄薄的粟米粉。
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平底鍋倒入油(每粒薯粒都沾到油的量), 開中大火。 油燒熱後, 放入薯粒 (避免彼此重疊)，灑上少許鹽。當一面燒至金黃色後, 反轉再燒另一面。
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撈起薯粒, 鋪在廚房紙上去除多餘油份，會比較健康及減少油臊味。
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薯粒回鍋，倒入芡汁的材料，以中火炒勻， 薯粒大致掛汁後便可熄火，略炒後裝盤，以免薯粒變焦。
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粒粒掛汁的薯粒, 散發出令人垂涎三尺的光芒, 熱氣中糖醋的香味陣陣襲人…
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白飯停不了! 把掛汁的薯粒連同白飯一大啖放入口一起咀嚼，酸甜的脆薯粒與軟綿綿的白飯交織出家庭料理的最高滋味！！
小撇步
日本的照燒汁, 基本成分有醬油, 砂糖, 酒和味醂, 與肉料理很對味。今回試做的「照燒汁薯粒」，照燒汁加入了蛋黃醬, 不要酒和味醂, 整個汁變得酸酸甜甜, 老幼咸宜。如不加蛋黃醬, 可以醋(1 茶匙)代替。
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