開胃照焼薯粒

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霧鎖三月,胃口大減,但試煮了在日本網民中試做率超高的「攻飯照燒汁薯粒」,外脆內軟的薯粒,粒粒掛上了酸酸甜甜的改造照燒汁,白飯encore 再encore!

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食材 (2 人份 30 分鐘

馬鈴薯 4 個
粟米粉 適量
醬油 2 大茶匙
砂糖 2 大茶匙
蛋黃醬 1大茶匙
胡椒粉 適量
  • 1 馬鈴薯刨皮後,切粒, 約1.5cm 大小已可。 毋須泡水。
  • 2 馬鈴薯放進保鮮袋內, 加入粟米粉, 封袋口, 把袋內的材料搖勻,至所有薯粒沾上薄薄的粟米粉。
  • 3 打開保鮮袋, 檢查薯粒是否都鋪上薄薄的粟米粉。
  • 4 平底鍋倒入油(每粒薯粒都沾到油的量), 開中大火。 油燒熱後, 放入薯粒 (避免彼此重疊),灑上少許鹽。當一面燒至金黃色後, 反轉再燒另一面。
  • 5 撈起薯粒, 鋪在廚房紙上去除多餘油份,會比較健康及減少油臊味。
  • 6 薯粒回鍋,倒入芡汁的材料,以中火炒勻, 薯粒大致掛汁後便可熄火,略炒後裝盤,以免薯粒變焦。
  • 7 粒粒掛汁的薯粒, 散發出令人垂涎三尺的光芒, 熱氣中糖醋的香味陣陣襲人…
  • 8 白飯停不了! 把掛汁的薯粒連同白飯一大啖放入口一起咀嚼,酸甜的脆薯粒與軟綿綿的白飯交織出家庭料理的最高滋味!!
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小撇步

日本的照燒汁, 基本成分有醬油, 砂糖, 酒和味醂, 與肉料理很對味。今回試做的「照燒汁薯粒」,照燒汁加入了蛋黃醬, 不要酒和味醂, 整個汁變得酸酸甜甜, 老幼咸宜。如不加蛋黃醬, 可以醋(1 茶匙)代替。

♪宅米@和味物語:japancooklab.wordpress.com

2016/03/15 發表 962 瀏覽

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