清蒸味噌鮭魚豆腐

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鮭魚富含DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸,營養價值極高。認識食材,並均衡適量的攝取各類有益食物,運用各種料理方式做變化。味噌豆腐鮭魚,很大眾化口味的搭配,用電鍋清蒸一樣味道濃郁,而且方便也更健康!

食材

鮭魚 1片
豆腐 1盒
海帶芽(我選泡水後即可食用的) 少許
味噌 適量
1根
3片
  • 1鮭魚洗淨擦乾,取適量味噌醬,均勻塗抹鮭魚片的兩面,醃約2小時。豆腐切片。蔥切絲。海帶芽泡水備用(我選泡水後即可食用的)
  • 2處理好的鮭魚片和豆腐和薑片擺放盤中,放入電鍋蒸熟
  • 3最後再擺上處理好的海帶芽和蔥絲點綴一下就好了
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小撇步

1. 若厚工點多一程序,可另起一小鍋,燒熱2匙油,淋在魚片及蔥絲上,增加香氣
2. 這些食材,也可變化料理,鮭魚切塊,加足夠水,煮成味噌豆腐鮭魚湯品
3. 味增不宜久煮,風味、營養會失去。據日本人研究,海帶芽、豆腐熱量低,營養高,和味噌是很好的搭配,也能排毒

2016/03/15 發表 2,325 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝你的詳細解說,我改天來試試看再來跟你分享。 :)

1 個月前
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作者回應

好喔!謝謝!^_^

1 個月前
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1. 請問這道料理適合帶便當嗎?
(早上煮,中午吃)
2. 用電鍋蒸煮的話,外鍋放幾杯水呢?
3. 若是前一晚醃製鮭魚到隔天早上才蒸煮,這樣OK嗎?

以上麻煩為我解惑一下,謝謝你!

1 個月前
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作者回應

為方便料理,可前一晚先備料醃漬。冷藏魚一片,通常外鍋放約一杯水,就可蒸熟了。
我個人覺得,帶有湯汁的料理可能需要與其他便當飯菜隔開放置。此外一般細嫩的豆腐也較容易軟爛,擠壓到就比較不美觀了。蒸的魚,放涼了(不確定是否中午有再加熱),要看個人的口味接受度!
以上僅供參考,也是要視您的飲食喜好喔!^_^

1 個月前