紅蘿蔔炒蛋

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素食紅蘿蔔炒蛋

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

紅蘿蔔 1根
雞蛋 3顆
半小匙
素食綜合火鍋湯料(顆粒) -超級高湯 半小匙
  • 1 先把紅蘿蔔去皮之後刨絲。
  • 2 三顆雞蛋打勻後,2大匙的沙拉油熱鍋,蛋炒到微熟之後,攪拌成蛋花先盛起來。
  • 3 利用鍋中的油,把紅蘿蔔絲下鍋拌炒到微軟(大約1~2分鐘),然後加400CC的水,加調味料(鹽跟超級高湯),蓋上鍋蓋中火悶煮4分鐘。
  • 4 把蛋花下鍋,讓蛋花跟紅蘿蔔一起再煮2分鐘,讓蛋花可以吸收湯汁。
  • 5 趁鍋中還有一絲絲湯汁的時候,盛盤就可以享用嘍。
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小撇步

1.紅蘿蔔本身含有鹽分,所以不要加太多的鹽。
2.口味比較重的人,如果覺得紅蘿蔔跟雞蛋的味道有落差,也可以在雞蛋汁裡面加1/4匙鹽打勻,當然,煮紅蘿蔔的鹽就要相對減量嘍~~~
3.「素食綜合火鍋湯料(顆粒)-超級高湯」是國暉公司出產,可用來取代味精。國暉國際有限公司電話(02)22187121。
本食譜引用並改編自http://jimmyone63.pixnet.net/

2016/03/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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紅蘿蔔先放油炒過,更容易吸收營養

7 個月前
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老師有教我們蛋液裡也可以先加點鹽

1 年前
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食譜寫的很清楚,連初学者的我也能成功。步驟中悶的動作很重要,紅蘿蔔才会軟。

1 年前