卡士達水果甜派
描述
Hi～親愛的，給你個啾蜜！〈大古美味食堂〉歡喜和您度過每一天，在和親朋好友歡聚的日子裡，也不要冷了心裡的情人喔！不管是什麼人什麼感情，只要有心就是好情人，來個【卡士達水果甜派】甜甜啾滿你心中的好情人吧！
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站：http://taku-art.com/
臉書專頁：https://www.facebook.com/takuironware/
步驟
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卡士達醬作法：蛋黃加砂糖攪拌至泛白後，加入麵粉、慢慢倒入香草籽及牛奶繼續攪拌。
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卡士達醬作法：待拌勻後，放到爐上用小火加熱，加熱期間要不停攪拌至自己想要的濃稠度，最後再加入奶油拌勻即完成。
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塔皮作法：將奶油放室溫使奶油回軟。
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塔皮作法：糖粉、蛋放入奶油中拌勻。
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塔皮作法：將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入奶油中混合均勻成麵團。
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塔皮作法：將麵團平鋪在盤子上，使用保鮮膜封住並放冷藏，約20~30分後取出壓平放在烤盤上，再用叉子在塔皮上搓洞以防收縮跟膨脹。
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塔皮作法：將鋪好塔皮的烤盤上鋪上烤盤紙，放上壓派石，準備進烤箱。
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塔皮作法：烤箱溫度180度，先預熱10分鐘，再將塔皮放入烤箱烤15分鐘後，拿掉烘培紙跟壓派石再烤5分鐘。
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取出烤好的塔皮後，將做好的卡士達醬鋪滿塔皮上，再灑上喜愛的水果裝飾，討喜又心甜的【卡式達水果甜派】完成囉。
小撇步
1. 所謂的壓派石是金屬製品，用以防止塔皮在烘烤時從下方及四周膨脹，又有塑形的功能，可重複使用但價格偏高，卻又是烘培時的重要器皿。因此，可用綠豆或其他豆類還是米來替代，亦可重複使用，使用完畢後放冷凍保存即可。
2. 烹煮卡式達醬時，要用小火且不停的攪拌以防止糊鍋。剛煮好的卡式達醬會成稀糊狀，待冷卻後會變得比較濃稠，放冰箱可冷藏2~3天，冷藏後的卡式達醬會變略硬，要重新攪拌均勻才可使用。
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