卡士達水果甜派

69 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

Hi~親愛的,給你個啾蜜!〈大古美味食堂〉歡喜和您度過每一天,在和親朋好友歡聚的日子裡,也不要冷了心裡的情人喔!不管是什麼人什麼感情,只要有心就是好情人,來個【卡士達水果甜派】甜甜啾滿你心中的好情人吧!
大古鐵器 TAKU IRONWARE
官方網站:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/

食材

卡士達醬
蛋黃 6個
牛奶 500cc
細砂糖 100g
低筋麵粉 60g
香草籽 少許
奶油 30g
塔皮
奶油 220g
糖粉 90g
雞蛋 1顆
低筋麵粉 300g
杏仁粉 30g
  • 1 卡士達醬作法:蛋黃加砂糖攪拌至泛白後,加入麵粉、慢慢倒入香草籽及牛奶繼續攪拌。
  • 2 卡士達醬作法:待拌勻後,放到爐上用小火加熱,加熱期間要不停攪拌至自己想要的濃稠度,最後再加入奶油拌勻即完成。
  • 3 塔皮作法:將奶油放室溫使奶油回軟。
  • 4 塔皮作法:糖粉、蛋放入奶油中拌勻。
  • 5 塔皮作法:將低筋麵粉、杏仁粉過篩後加入奶油中混合均勻成麵團。
  • 6 塔皮作法:將麵團平鋪在盤子上,使用保鮮膜封住並放冷藏,約20~30分後取出壓平放在烤盤上,再用叉子在塔皮上搓洞以防收縮跟膨脹。
  • 7 塔皮作法:將鋪好塔皮的烤盤上鋪上烤盤紙,放上壓派石,準備進烤箱。
  • 8 塔皮作法:烤箱溫度180度,先預熱10分鐘,再將塔皮放入烤箱烤15分鐘後,拿掉烘培紙跟壓派石再烤5分鐘。
  • 9 取出烤好的塔皮後,將做好的卡士達醬鋪滿塔皮上,再灑上喜愛的水果裝飾,討喜又心甜的【卡式達水果甜派】完成囉。
贊助

小撇步

1. 所謂的壓派石是金屬製品,用以防止塔皮在烘烤時從下方及四周膨脹,又有塑形的功能,可重複使用但價格偏高,卻又是烘培時的重要器皿。因此,可用綠豆或其他豆類還是米來替代,亦可重複使用,使用完畢後放冷凍保存即可。
2. 烹煮卡式達醬時,要用小火且不停的攪拌以防止糊鍋。剛煮好的卡式達醬會成稀糊狀,待冷卻後會變得比較濃稠,放冰箱可冷藏2~3天,冷藏後的卡式達醬會變略硬,要重新攪拌均勻才可使用。

2016/03/14 發表 1,036 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣