彩虹蛋糕

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七色彩虹蛋糕,色香味俱全,見到都會好想食,它的製法簡單,只係在染顔料部份需要花多些時間同心機,但出來的效果,你一定會好有成功感。
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烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 100g
砂糖(蛋白用) 100g
砂糖(蛋黃用) 100g
雞蛋 5隻
鲜奶 2湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
1/2茶匙
泡打粉 1茶匙
他他粉 1/8茶匙
七彩食物顔料 適量
鲜奶油(餡料用) 60ml
  • 1 先將雞蛋分開蛋黃蛋白,分別用器皿盛起
  • 2 先處理蛋白:蛋白5隻,用電動打蛋器,攪拌至起泡的時候,加入他他粉(圖片),再慢慢分3次加入砂糖, 打至挺身,待用
  • 3 跟着處理蛋黃,先將蛋黃用電動打蛋器打匀,把砂糖全部倒進去攪拌,加入雲呢拿香油,繼續打至淺黃色,再加入鲜奶、後加鹽,最後篩入混合了的麵粉及泡打粉。
  • 4 然後把蛋白慢慢加入蛋黃之中,不斷將它輕輕覆反至兩者混合均勻,準備工夫完成
  • 5 預熱焗爐至180℃/356℉
  • 6 先準備7個小碗,將處理好的蛋糕混合物,平均分7份到碗中
  • 7 這是我的食用顔料,購自外國。只要是食用預料,什麼牌子都可以
  • 8 將各種顏色的食用顔料,分別滴進各個小碗中,兩至三滴便足夠
  • 9 把顏料重覆反覆,與蛋糕混合物拌至完全上色。記得每次染各種顔料時,一定要各自用獨立的刮刀拌匀,不要用同一把刮刀,因會把顔色弄亂,影響顏色出來的效果,用匙羮都可以,但一定要輕力
  • 10 把各種染好顔色液分別倒入不同裱花袋
  • 11 準備烤盤,底部塗上少許油,再把每種顔色的混合物,分別由左至右,一排貼一排吱到烤盤中,我呢盤的效果,是將每種顔色分別吱3行。呢個部驟一定要手定,唔係焗出來會唔平均
  • 12 最後放入焗爐,以180℃/356℉焗太约13-15分鐘。
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小撇步

※蛋糕頭同尾果兩種顔色,盡量吱多1行至4行,因為焗完後兩邊盡頭會有點乾,要切邊修番靚個蛋糕型,這樣切完都不會影響七種顔色嘅分佈尺寸
※每行都盡量吱至粗幼一樣,每行粗度太约1cm闊,隨個人喜歡
※鲜奶油(餡料用),是用作蛋糕內塗cream用的,可隨意加入砂糖,伴之打至挺身便可以,多與少隨個人喜歡
※他他粉(Cream of Tartar),能令蛋白打得更靚同挺身,但不一定要落

2016/03/14 發表 3,590 瀏覽

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