彩虹蛋糕
七色彩虹蛋糕，色香味俱全，見到都會好想食，它的製法簡單，只係在染顔料部份需要花多些時間同心機，但出來的效果，你一定會好有成功感。
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食材
低筋麵粉
100g
砂糖(蛋白用)
100g
砂糖(蛋黃用)
100g
雞蛋
5隻
鲜奶
2湯匙
雲呢拿香油
1茶匙
鹽
1/2茶匙
泡打粉
1茶匙
他他粉
1/8茶匙
七彩食物顔料
適量
鲜奶油(餡料用)
60ml
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1先將雞蛋分開蛋黃蛋白，分別用器皿盛起
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2先處理蛋白:蛋白5隻，用電動打蛋器，攪拌至起泡的時候，加入他他粉(圖片)，再慢慢分3次加入砂糖， 打至挺身，待用 -
3跟着處理蛋黃，先將蛋黃用電動打蛋器打匀，把砂糖全部倒進去攪拌，加入雲呢拿香油，繼續打至淺黃色，再加入鲜奶、後加鹽，最後篩入混合了的麵粉及泡打粉。
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4然後把蛋白慢慢加入蛋黃之中，不斷將它輕輕覆反至兩者混合均勻，準備工夫完成
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5預熱焗爐至180℃／356℉
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6先準備7個小碗，將處理好的蛋糕混合物，平均分7份到碗中
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7這是我的食用顔料，購自外國。只要是食用預料，什麼牌子都可以
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8將各種顏色的食用顔料，分別滴進各個小碗中，兩至三滴便足夠
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9把顏料重覆反覆，與蛋糕混合物拌至完全上色。記得每次染各種顔料時，一定要各自用獨立的刮刀拌匀，不要用同一把刮刀，因會把顔色弄亂，影響顏色出來的效果，用匙羮都可以，但一定要輕力
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10把各種染好顔色液分別倒入不同裱花袋
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11準備烤盤，底部塗上少許油，再把每種顔色的混合物，分別由左至右,一排貼一排吱到烤盤中，我呢盤的效果，是將每種顔色分別吱3行。呢個部驟一定要手定，唔係焗出來會唔平均
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12最後放入焗爐，以180℃/356℉焗太约13-15分鐘。
小撇步
※蛋糕頭同尾果兩種顔色，盡量吱多1行至4行，因為焗完後兩邊盡頭會有點乾，要切邊修番靚個蛋糕型，這樣切完都不會影響七種顔色嘅分佈尺寸
※每行都盡量吱至粗幼一樣，每行粗度太约1cm闊，隨個人喜歡
※鲜奶油(餡料用)，是用作蛋糕內塗cream用的，可隨意加入砂糖，伴之打至挺身便可以，多與少隨個人喜歡
※他他粉(Cream of Tartar),能令蛋白打得更靚同挺身，但不一定要落
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