魚香茄子
食材
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1{材料準備} 茄子洗淨切長條，將紫色面朝下，放進滾水中川燙兩分鐘撈起備用。 薑蒜切末，蔥切蔥花，豬絞肉洗淨備用。
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2熱鍋，倒入些許橄欖油，放薑蒜炒香，放豬絞肉炒至變色，加入川燙過的茄子，陸續加進 調料1 拌炒，用太白粉水勾芡，起鍋前淋上 調料2 並撒上蔥花即可。
小撇步
太白粉水 一份 = 一小匙太白粉 + 一大匙水 拌勻
太白粉水 一份 = 一小匙太白粉 + 一大匙水 拌勻
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