魚香茄子

1 {材料準備} 茄子洗淨切長條，將紫色面朝下，放進滾水中川燙兩分鐘撈起備用。 薑蒜切末，蔥切蔥花，豬絞肉洗淨備用。

2 熱鍋，倒入些許橄欖油，放薑蒜炒香，放豬絞肉炒至變色，加入川燙過的茄子，陸續加進 調料1 拌炒，用太白粉水勾芡，起鍋前淋上 調料2 並撒上蔥花即可。