美味蜜汁燒肉飯

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很喜歡吃蜜汁叉燒肉,賣像很好,口味也不錯,但這次蜂蜜刷太少,
我喜歡甜一點的叉燒,比竟是蜜汁咩。
下次做的時候要記得把最上層的皮切掉,
這次沒有切,很硬很難咬。
總體而言,算是很成功,
大家有空可以試試看~~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

五花肉 2條500克
醃料
醬油 210g
香菇素蠔油 135g
番茄醬 1T
米酒 1T
豆瓣醬 1T
烏醋 1T
李錦記蜜汁烤肉醬 2T
大蒜泥 5瓣
蜜汁
1T
蜂蜜 1T
上糖色
2T
冰糖 1T
  • 1 將五花肉洗乾淨,把最上層的皮去掉,我這次沒去吃起來很硬。 將上糖色的油及冰糖放入鍋中,等糖融化。
  • 2 因為要讓五花肉每一面都上色,所以不要太常翻動。
  • 3 煎到6面都金黃為止。
  • 4 接著是將醃料全部調好後,倒入塑膠袋中。
  • 5 等兩條肉冷卻後放入塑膠袋中,肉一定要被醃料蓋住喔。 送入冰箱,食譜說醃24~72小時。
  • 6 這次我醃48小時左右。從冰箱取出後,烤箱預熱180度。 將肉放於烤架上送入烤箱。
  • 7 原食譜烤約35分鐘,但我家的烤箱可能溫度不夠。 180度烤了15分鐘後,轉成190度烤10分鐘,取出此時刷第一層蜜汁, 再烤10分鐘,刷第二次蜜汁,此時將肉翻面。 接著190度再10分鐘,取出刷第三次蜜汁,190度再烤10分鐘。 總共約55分鐘,自己家烤箱的溫度不同要隨時觀察喔。
  • 8 接著黯然消魂飯就可以上桌囉。
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2016/03/12 發表 1,339 瀏覽

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