簡易蘑菇菠菜烘蛋(全聯料理大賽)

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開學開工後,
不像過年有這麼多時間做菜,
想要營養美味又簡易的早餐嗎?
來個健康又有飽足感的烘蛋,
一個圓可以分3-4份,
大人小孩都適合的早餐選擇,
平底鍋就能輕鬆搞定!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

馬鈴薯 1顆
蘑菇 半盒
菠菜 一小把
3-4顆
洋蔥 1/4顆
調味料
適量
黑胡椒 適量
義大利香料 適量
  • 1準備好所需材料。
  • 2馬鈴薯切片煮軟。 蘑菇切片,菠菜切段,洋蔥切小丁。 蛋打入碗中打散。
  • 3馬鈴薯煮軟後加入鹽、黑胡椒、義大利香料調味, 小心拌勻但別弄碎,放涼。
  • 4馬鈴薯放涼後倒入蛋液(避免變成蛋花),可稍微調味。
  • 5熱油鍋下蘑菇及鹽巴,使其出水炒軟,去除草腥味。
  • 6加入洋蔥炒軟。
  • 7再加菠菜稍微拌炒。
  • 8倒入馬鈴薯蛋液用【微火】拌炒至3、4分熟。
  • 9倒入馬鈴薯蛋液用【微火】拌炒至3、4分熟。
  • 103、4分熟後起鍋備用。
  • 11另熱油鍋。
  • 12倒入備用的馬鈴薯蛋液, 【小火】慢煎並用鍋鏟整形成圓形。
  • 13煎至焦黃後,倒到盤子準備翻面。
  • 14拿另一個盤子翻面,再滑回鍋裡。
  • 15小火再煎至焦黃熟透即可起鍋。
  • 16享用美味烘蛋,圖是拿湯碗裝的,所以看起來中間有點凹陷哈哈。
  • 17享用美味烘蛋,圖是拿湯碗裝的,所以看起來中間有點凹陷哈哈。
  • 18馬鈴薯切片微厚,不弄碎的樣子,很有口感和飽足感。
  • 19馬鈴薯切片偏薄,攪碎的樣子,吃起來像蛋糕,鬆軟的感覺。

小撇步

前面蛋液用微火拌炒至3、4分熟,
蛋液比較好控制不會亂流,也比較易熟,
表面焦黃的同時,裡面也熟透了,
食材可以依個人喜歡更換,
加入培根、玉米、鮪魚、雞肉等等,
大家也可以試試看❤

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2016/03/11 發表 2,214 瀏覽

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