古早味黑糖芋頭米粉
這是一到過年孝敬親友的好料理，簡單易上手。
來自南部口味的芋頭米粉湯，是我爸爸媽媽最愛的家鄉味，有一天突發奇想加入黑糖，香甜鹹好滋味。
食材
米粉
一包
全聯冷凍芋頭
一盒
全聯三角滷豆腐
一盒
油蔥酥
一包
紅蔥頭
三顆
洋蔥
半顆
舞菇
一包
金針菇
一包
綠色蔬菜
若干
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1 將洋蔥、紅蔥頭切丁，熱油爆香，加入油蔥酥炒香。 再加入切丁的豆腐與芋頭，將芋頭翻炒至半熟，途中可試圖加入醬油、米酒與鹽糖。
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2 主要味道搞定後，換湯鍋將料倒入，並加水(或高湯)，放入米粉滾煮。 由於芋頭會再繼續敖，可是味道在調整鹹甜比(醬油與黑糖)。
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3 米粉軟度可接受之後，加入菇類與蔬菜，最後起鍋前再撒一次油蔥酥。
小撇步
爆香、紅蔥頭與油蔥酥、和適量的甜味，是芋頭米粉的精隨。
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