古早味黑糖芋頭米粉

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這是一到過年孝敬親友的好料理,簡單易上手。
來自南部口味的芋頭米粉湯,是我爸爸媽媽最愛的家鄉味,有一天突發奇想加入黑糖,香甜鹹好滋味。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

米粉 一包
全聯冷凍芋頭 一盒
全聯三角滷豆腐 一盒
油蔥酥 一包
紅蔥頭 三顆
洋蔥 半顆
舞菇 一包
金針菇 一包
綠色蔬菜 若干
  • 1 將洋蔥、紅蔥頭切丁,熱油爆香,加入油蔥酥炒香。 再加入切丁的豆腐與芋頭,將芋頭翻炒至半熟,途中可試圖加入醬油、米酒與鹽糖。
  • 2 主要味道搞定後,換湯鍋將料倒入,並加水(或高湯),放入米粉滾煮。 由於芋頭會再繼續敖,可是味道在調整鹹甜比(醬油與黑糖)。
  • 3 米粉軟度可接受之後,加入菇類與蔬菜,最後起鍋前再撒一次油蔥酥。
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小撇步

爆香、紅蔥頭與油蔥酥、和適量的甜味,是芋頭米粉的精隨。

2016/03/10 發表 1,116 瀏覽

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