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馨霈 曾
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古早味黑糖芋頭米粉

古早味黑糖芋頭米粉

描述

這是一到過年孝敬親友的好料理,簡單易上手。
來自南部口味的芋頭米粉湯,是我爸爸媽媽最愛的家鄉味,有一天突發奇想加入黑糖,香甜鹹好滋味。

28 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥紅蔥頭切丁,熱油爆香,加入油酥炒香。 再加入切丁的豆腐與芋頭,將芋頭翻炒至半熟,途中可試圖加入醬油、米酒與鹽糖。

  • 主要味道搞定後,換湯鍋將料倒入,並加水(或高湯),放入米粉滾煮。 由於芋頭會再繼續敖,可是味道在調整鹹甜比(醬油與黑糖)。

  • 米粉軟度可接受之後,加入菇類與蔬菜,最後起鍋前再撒一次油酥。

小撇步

爆香、紅蔥頭與油蔥酥、和適量的甜味,是芋頭米粉的精隨。

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