香菇肉燥滷油豆腐 堯媽咪小廚房 31 食譜 65 粉絲 追蹤 14 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 這次使用的是去皮五花肉，代替絞肉，這樣滷出來的肉燥會清爽許多，也比較不油膩，吃起來較無負擔。 食材 去皮五花肉 200克 三角油豆腐 12塊 蒜頭 3瓣 香菇（小） 5朵 醬油 1/3碗 米酒 1/3碗 味霖 適量 白胡椒粉 適量 八角 1顆 去皮五花肉切小條，香菇泡軟切絲，蒜頭切末。 用一點點油炒香肉絲。 肉變色後，加入蒜末、香菇絲炒香。 嗆入醬油、米酒，稍微翻炒一下。 放入油豆腐，加入適量水，蓋過油豆腐，加一顆八角及少許白胡椒粉。蓋上鍋蓋，小火燜煮。湯汁滾了，試一下醬汁的鹹度，可在此步驟做調整。 煮至油豆膨脹，即可關火燜約10分鐘，這樣油豆腐會更入味。 小撇步 1.煮油豆腐時，不要常常攪拌，以免油豆腐破損。 2.煮好後蓋鍋蓋燜一會兒，可讓油豆腐吸滿湯汁，更加美物。 2020/12/08 發表 1,789 瀏覽
