堯媽咪小廚房 127 食譜 729 粉絲 追蹤 香菇肉燥滷油豆腐 描述 這次使用的是去皮五花肉,代替絞肉,這樣滷出來的肉燥會清爽許多,也比較不油膩,吃起來較無負擔。 26 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去皮五花肉 200克 三角油豆腐 12塊 蒜頭 3瓣 香菇(小) 5朵 醬油 1/3碗 米酒 1/3碗 味霖 適量 白胡椒粉 適量 八角 1顆 步驟 去皮五花肉切小條,香菇泡軟切絲,蒜頭切末。 用一點點油炒香肉絲。 肉變色後,加入蒜末、香菇絲炒香。 嗆入醬油、米酒,稍微翻炒一下。 放入油豆腐,加入適量水,蓋過油豆腐,加一顆八角及少許白胡椒粉。蓋上鍋蓋,小火燜煮。湯汁滾了,試一下醬汁的鹹度,可在此步驟做調整。 煮至油豆膨脹,即可關火燜約10分鐘,這樣油豆腐會更入味。 小撇步 1.煮油豆腐時,不要常常攪拌,以免油豆腐破損。 2.煮好後蓋鍋蓋燜一會兒,可讓油豆腐吸滿湯汁,更加美物。 8,617 瀏覽 2020/12/08 發表