香菇肉燥滷油豆腐

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這次使用的是去皮五花肉,代替絞肉,這樣滷出來的肉燥會清爽許多,也比較不油膩,吃起來較無負擔。

食材

3瓣
1/3碗
1/3碗
適量
適量
1顆
  • 去皮五花肉切小條,香菇泡軟切絲,蒜頭切末。

    去皮五花肉切小條,香菇泡軟切絲,蒜頭切末。

  • 用一點點油炒香肉絲。

    用一點點油炒香肉絲。

  • 肉變色後,加入蒜末、香菇絲炒香。

    肉變色後,加入蒜末、香菇絲炒香。

  • 嗆入醬油、米酒,稍微翻炒一下。

    嗆入醬油、米酒,稍微翻炒一下。

  • 放入油豆腐,加入適量水,蓋過油豆腐,加一顆八角及少許白胡椒粉。蓋上鍋蓋,小火燜煮。湯汁滾了,試一下醬汁的鹹度,可在此步驟做調整。

    放入油豆腐,加入適量水,蓋過油豆腐,加一顆八角及少許白胡椒粉。蓋上鍋蓋,小火燜煮。湯汁滾了,試一下醬汁的鹹度,可在此步驟做調整。

  • 煮至油豆膨脹,即可關火燜約10分鐘,這樣油豆腐會更入味。

    煮至油豆膨脹,即可關火燜約10分鐘,這樣油豆腐會更入味。

小撇步

1.煮油豆腐時,不要常常攪拌,以免油豆腐破損。
2.煮好後蓋鍋蓋燜一會兒,可讓油豆腐吸滿湯汁,更加美物。

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