遵循古法，傳統美食『客家桔醬』
描述
『桔醬』在客家飲食當中扮演相當重要的調味料之一，聽老奶奶們說～客家傳統的吃法，是桔醬搭配醬油膏，沾白切肉、白斬雞或五花肉，微酸的口感配上桔子的香氣，對後輩而言是一種創新的吃法，挑動您的味蕾、又能增加食慾，減少油膩的感覺喔～
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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備料: 先將金桔洗淨後，把皮跟果肉分開，果肉去籽
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再將皮放入鍋內用水煮20分後，再泡水1小時洗淨
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將果皮及果肉用果汁機打成泥，置入萃取鍋內加入糖及辣椒，米酒，設定「２H」小時燉煮
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時間到後~趕緊趁熱放入玻璃瓶內倒扣放置(真空可延長保存期限)
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冷卻後即可放置冰箱保存，這樣一來~濃密的酸甜「客家桔醬」就完成囉~
小撇步
★ 『桔醬』有相當多的搭配方式，例如淋在花椰菜料理～甜椒料理..等等~都很搭呦
★ 桔醬要倒入玻璃罐的時候，記得要先將玻璃罐擦到"完全乾"的狀態，才可以倒入桔醬喔~不然很快就發酸發霉喔！
★ 要封蓋時，倒入少許的米酒，可延長保存期限喔！
★ 如果買不到金桔~也可以使用金棗代替呦!!
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