可可粉布朗尼 – 烤出薄脆皮的終極秘訣
描述
想作出內裡濕潤軟芯fudge口感，又有油亮酥脆表皮的完美布朗尼嗎? 不用加很多糖，不用攪拌50下，只要加這一味秘密食材，保證零失敗烤出布朗尼的油亮薄脆表皮，只要有心人人都可成為布朗尼達人!!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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烤箱預熱180度，麵粉過篩、奶油切小塊備用。烤盤放入烘焙紙備用。蔓越莓乾泡熱水備用。
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拿一個不銹鋼調理盆，放入1-4項材料
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再拿一個鍋子，大小要比調理盆小一點、才能把調理盆架在鍋子上。鍋裡裝1/3-1/2滿的水，開火加熱待水滾後，把鍋子從爐火上移開，把鋼盆架上鍋子，用刮刀持續攪拌直到奶油融化為止。這個步驟從水滾開後我花了大約1分鐘。(這裡是融化奶油不是融化巧克力，所以我想水滾後以水蒸氣隔水加熱應該OK)
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把調理盆從熱水鍋上移走，讓步驟3的混合物稍微放涼，變成微溫後，才加入香草精、再加入冷蛋，攪拌直到混合物看起來很濃稠、有光澤、均勻為止。這個步驟我花了大約5分鐘。
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將麵粉加入步驟4的混合物中攪拌均勻，最後再把蔓越莓拌入麵糊中，拌個2-3下即可。
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把巧克力豆均勻洒在步驟5麵糊的表面，拿吹風機吹麵糊表面讓牛奶巧克力稍為融化，再用刮刀抹平表面後，送進烤箱。
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以180度烤20-30分鐘至表面酥脆，或是用牙籤插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可。請依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
小撇步
讓可可粉布朗尼有一層迷人脆皮的秘密材料就是牛奶巧克力。但並非是把牛奶巧克力融化後直接加入麵糊中，而是把牛奶巧克力切碎，均勻灑在布朗尼麵糊上，再用吹風機吹麵糊表面讓牛奶巧克力稍為融化後、才送進烤箱烘焙。
我的小站 http://www.simplybyclaire.com/2016/03/shiny-crust-brownie.html 請多多指教
