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香蒸什錦菇(秋之味)

香蒸什錦菇(秋之味)

描述

★《春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》
生活美學料理家——渡邊有子被譽為料理界的松浦彌太郎,教你品味四季的本質,使用春、夏、秋、冬的當令食材,搭配鑄鐵鍋,最能引出食材的天然風味。

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38 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 擦掉蘑菇表面的髒污。杏鮑菇依長度切成3等份,縱切對半,再直向切成1cm寬的小塊。香菇去除硬蒂,切成4等份。香菜切成2cm長。以刀腹壓扁大

  • (Stuab鑄鐵鍋_17cm橢圓鍋)在鍋中放入1.與橄欖油,灑上粗鹽、紅辣椒粉,蓋上鍋蓋。開中火燜煮10分鐘*。

小撇步

★秋天的上好食材,在善於吸收香料風味的根莖薯類,濃郁的澱粉口感,暖胃又有飽足感。

* 只要將材料全部放進鍋裡即可,拌勻後再調味,完全不花任何功夫。比起炒的作法,燜煮更能保留菇類口感,讓料理更好吃。

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臉譜出版有著多種樣貌—商業。文學。人文。科普。藝術。生活。希望每個人都能找到他要的書,每本書都能找到讀它的人,讀書可以僅是一種樂趣,甚或一個最尋常的生活習慣。

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