麻辣黑木耳苦菊沙拉.柯媽媽の植物燕窩

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生食苦菊因帶有苦味,對於肝火旺盛,卻又不敢吃苦瓜或喝苦茶的朋友來說,是一項可以協助改善上火困惱的蔬菜,倘若搭配其它食材一同入菜,有時也會帶來意想不到的絕妙滋味。這次嚐試將紅椒麻辣黑菇醬與苦菊一同製成輕食料理,只要將苦菊洗淨,入滾水川燙片刻後,再拌入紅椒麻辣黑菇醬與奇亞籽、核桃,即可立即盛盤享用,吃來爽口微辣,繽紛亮麗的色澤,不但能吃到豐富纖維質,麻辣的醬汁還能協助開胃。

份量1人份 烹調時間5分鐘

食材

苦菊 1把
紅椒麻辣黑菇醬 1/4罐
奇亞籽 適量
核桃 適量
  • 1 準備苦菊、紅椒麻辣黑菇醬、奇亞籽與核桃等食材。
  • 2 苦菊洗淨,放入滾水中川燙片刻去除苦味,並使葉片軟化。
  • 3 將苦菊瀝乾水分,放入些許橄欖油拌勻,使葉片保持翠綠。
  • 4 依個人對於辣的接受度,適量放入紅椒麻辣黑菇醬後拌勻。
  • 5 盛盤時,最後再灑入奇亞籽與核桃,藉此增加食用口感。
  • 6 吃來爽口微辣,不但能吃到豐富纖維質,還能協助開胃。
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2016/03/09 發表 423 瀏覽

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