夏里亞賓牛排蓋飯

吳佳琳
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描述

夏里亞賓牛排 食戟之靈的菜單 適合牙口不好的人大口吃牛排大口配飯

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1.5顆
10克
100CC
2大匙
少許
少許
適量
10克

步驟

  • 先將洋蔥切細末

    先將洋蔥切細末

  • 用刀將牛排肉劃格紋(視牛排厚度決定刀痕深度 至少二分之一牛排厚度) 翻面後相同動作劃格紋

    用刀將牛排肉劃格紋(視牛排厚度決定刀痕深度 至少二分之一牛排厚度) 翻面後相同動作劃格紋

  • 以刀背(或肉錘)將牛排拍過 翻面後亦同

    以刀背(或肉錘)將牛排拍過 翻面後亦同

  • 蜂蜜加適量開水調和後 均勻抹在牛排上

    蜂蜜加適量開水調和後 均勻抹在牛排上

  • 將一半洋蔥末鋪滿盤子 蓋上牛排後撒上鹽與胡椒 再用剩餘洋蔥末將牛排鋪滿(蜂蜜與洋蔥末均是為了軟化牛排 增加風味) 醃製半小時

    將一半洋蔥末鋪滿盤子 蓋上牛排後撒上鹽與胡椒 再用剩餘洋蔥末將牛排鋪滿(蜂蜜與洋蔥末均是為了軟化牛排 增加風味) 醃製半小時

  • 將牛排取下 洋蔥末收集好待用

    將牛排取下 洋蔥末收集好待用

  • 熱鍋下奶油後  醃牛排的洋蔥末下鍋炒至有焦黃色另外盛起待用

    熱鍋下奶油後 醃牛排的洋蔥末下鍋炒至有焦黃色另外盛起待用

  • 牛排下鍋煎至9分熟  不須切條或切片 盛起備用

    牛排下鍋煎至9分熟 不須切條或切片 盛起備用

  • 將炒過洋蔥末放入鍋中  用鍋鏟刮起剛才鍋內煎牛排肉汁  與洋蔥末拌炒

    將炒過洋蔥末放入鍋中 用鍋鏟刮起剛才鍋內煎牛排肉汁 與洋蔥末拌炒

  • 鍋邊加入紅酒 醬油 燉煮5分鐘 使酒精揮發

    鍋邊加入紅酒 醬油 燉煮5分鐘 使酒精揮發

  • 太白粉水入鍋勾芡  煮至醬汁呈現羹狀 即可起鍋

    太白粉水入鍋勾芡 煮至醬汁呈現羹狀 即可起鍋

  • 碗中白飯蓋上牛排後  淋上煮好的紅酒洋蔥醬汁  夏里亞賓牛排飯完成
(若想增加風味 可在牛排上切些蔥末 增添色香味)

    碗中白飯蓋上牛排後 淋上煮好的紅酒洋蔥醬汁 夏里亞賓牛排飯完成 (若想增加風味 可在牛排上切些蔥末 增添色香味)

小撇步

紅酒與醬油品質盡量注意 過鹹的醬油或開封太久的紅酒盡量不要使用

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