夏里亞賓牛排蓋飯
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
牛排(沙朗或里脊肉均可)
250克
洋蔥
1.5顆
奶油
10克
紅酒
100CC
醬油
2大匙
鹽
少許
胡椒
少許
太白粉
適量
蜂蜜
10克
-
1先將洋蔥切細末 -
2用刀將牛排肉劃格紋(視牛排厚度決定刀痕深度 至少二分之一牛排厚度) 翻面後相同動作劃格紋
-
3以刀背(或肉錘)將牛排拍過 翻面後亦同
-
4蜂蜜加適量開水調和後 均勻抹在牛排上
-
5將一半洋蔥末鋪滿盤子 蓋上牛排後撒上鹽與胡椒 再用剩餘洋蔥末將牛排鋪滿(蜂蜜與洋蔥末均是為了軟化牛排 增加風味) 醃製半小時
-
6將牛排取下 洋蔥末收集好待用
-
7熱鍋下奶油後 醃牛排的洋蔥末下鍋炒至有焦黃色另外盛起待用
-
8牛排下鍋煎至9分熟 不須切條或切片 盛起備用
-
9將炒過洋蔥末放入鍋中 用鍋鏟刮起剛才鍋內煎牛排肉汁 與洋蔥末拌炒
-
10鍋邊加入紅酒 醬油 燉煮5分鐘 使酒精揮發
-
11太白粉水入鍋勾芡 煮至醬汁呈現羹狀 即可起鍋
-
12碗中白飯蓋上牛排後 淋上煮好的紅酒洋蔥醬汁 夏里亞賓牛排飯完成 (若想增加風味 可在牛排上切些蔥末 增添色香味)
贊助
小撇步
紅酒與醬油品質盡量注意 過鹹的醬油或開封太久的紅酒盡量不要使用