巧克力塔(餅乾塔皮)
描述
最近巧克力真的是吃上癮了啦~
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食材
步驟
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將餅乾先放入食物料理機中儘量攪碎，也可以將餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍敲碎
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加入已事先溶化的發酵奶油(1)攪勻即可
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作法2放入派盤中(200*181*26mm)，用手、湯匙或杯底儘量將其壓緊實， 免得後來會影響作品口感(會碎掉)
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放入已預熱120度的烤箱烤約10分鐘，不用脫模待涼備用。此步驟可以讓餅乾塔皮更脆，如果不想烤也沒關係，直接冷藏至少30分鐘也可以
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將牛奶巧克力(1)70克先隔水加熱溶化，舖在完全冷卻的塔皮上，要趁熱快點用湯匙將其抹平。此步驟可以避免塔皮潮濕、口感較酥脆，不過就是在食用時會吃到一層口感較硬的巧克力層，如果不喜歡可省略此步驟
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將奶油、鮮奶放至瓦斯爐上加熱至奶油溶化，記住奶油溶化即可，不可以溫度太高(巧克力會油水分離)，再加入切碎的牛奶巧克力(2)及無糖苦甜巧克力磚，拌至巧克力溶化即可
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完成的巧克力醬倒入作法6的塔皮中即可，冷藏至少2小時或隔夜。我冷藏了一晚
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冷藏完成才可脫模唷
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要食用時灑上適量的防潮可可粉(可省略)
小撇步
1.如果想增加塔皮厚度可以增加餅乾量，記得餅乾與溶化奶油的量為2:1;餅乾可改用消化餅，oreo餅乾也行
2.鮮奶150克及發酵奶油(2)50克，可用200克動物性鮮奶油取代，發酵奶油可用無塩奶油取代
3.巧克力可以使用任何自己喜歡的巧克力，我使用的是鷹牌巧克力磚，加入無糖苦甜巧克力只是為了降低甜度
