簡單好吃的鹽奶油麵包

2016/03/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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還記得上回製作的鹽奶油卷麵包食譜,
很多人都反應做法簡單也很好吃,
只是要把牛角形捲的好看,可能要多加練習才行。
既然這麵包這麼好吃,
還有個不需捲來捲去的作法,
只要直接將麵糰搓成圓球狀,
表面割出凹痕填入奶油再撒些岩鹽,
15分鐘過後就有熱呼呼的鹽奶油麵包可吃了!

食材 (4 人份 90 分鐘

麵糰
高筋麵粉 220g
低筋麵粉 30g
即溶酵母 3g
4g
砂糖 10g
170g
無鹽奶油 20g
其他
含鹽奶油 32g(4g×8)
岩鹽or海鹽 適量
牛奶 10g
煉乳 5g
  • 1 這次使用麵包機來揉麵糰,選擇「揉麵」行程,麵團揉製10分鐘後暫停, 將奶油放進去,待10分鐘過後再啟動(約15分鐘), 完成後繼續擱置約30-40分鐘進行一次發酵(試氣溫而定,決定發酵匙間長短)。 如果沒麵包機,也可用手揉。
  • 2 將麵團取出壓扁均分成8份,用手搓揉變成圓球狀。
  • 3 放在舖有烘焙紙的烤盤上,放入未啟動的烤箱裡(旁放杯熱水)進行二次發酵,大約30-40分鐘發酵約二倍大就可以了。
  • 4 牛奶與煉乳混和均勻。
  • 5 含鹽奶油分成八塊備用。
  • 6 將煉乳牛奶塗在麵糰上。
  • 7 用鋒利的刀片在二侧各劃一刀,將(一份)4g含鹽奶油分2塊個別填進縫隙。
  • 8 表面撒些岩鹽。
  • 9 烤箱先用200℃預熱,將麵團放入用180℃烘烤15分鐘,完成後取出即可。
  • 10 鹽奶油麵包好吃的部分就在麵包底,就像是水煎包同樣酥脆味香,一口咬下外脆內軟,一次吃2個都不成問題喔!
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討論共 8 則

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請問有建議解凍 之後再加熱的烤箱溫度跟時間嗎

8個月前
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作者回覆

不用這麼麻煩喔,用一般小烤箱烤就可以了。溫度時間沒有一定

8個月前
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請問完成品可以放冷凍保存嗎?

8個月前
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作者回覆

可以的,要吃前先解凍再烤,就跟剛出爐一樣喔

8個月前
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請問如果沒有麵包機幫忙,手揉要如何做呢?

10個月前
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作者回覆
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寫成兩個低筋麵粉了⋯⋯

10個月前
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作者回覆

已改正了,謝謝妳^^

10個月前