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陸蓮兒
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橘子蛋糕捲

橘子蛋糕捲

描述

做了橘子醬除了抹土司、麵包、饅頭吃以外,我也拿來做蛋糕捲。
黃橙橙的橘子醬和香味,蛋糕捲有自然風味!很自然的香氣及滋味!
這是拿來做為姐妹滔聚會的餐點!

105 說讚

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、橘子濃原汁,拌均勻。接著再加入過篩的低筋麵粉,鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。

    我使用冰雞蛋來做。蛋黃先加油、橘子濃原汁,拌均勻。接著再加入過篩的低筋麵粉,鹽輕輕拌勻---完成蛋黃糊。

  • 蛋白霜:蛋白加檸檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成乾性發泡。 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。

    蛋白霜:蛋白加檸檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成乾性發泡。 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。

  • 蛋糕糊倒入事先鋪不沾烘焙紙的容器。

    蛋糕糊倒入事先鋪不沾烘焙紙的容器。

  • 抹平後,整個提起拍2下去泡。

    抹平後,整個提起拍2下去泡。

  • 入事先預熱120度烤箱裡,120度烤20分鐘,轉為130度烤5分鐘;燜3分鐘。全程28分鐘。取出拍一下,防止過度回縮。放架上,四週圍略剝開等涼。

    入事先預熱120度烤箱裡,120度烤20分鐘,轉為130度烤5分鐘;燜3分鐘。全程28分鐘。取出拍一下,防止過度回縮。放架上,四週圍略剝開等涼。

  • 涼後,紙撕開。

    涼後,紙撕開。

  • 最內邊先切開不切斷幾道線。

    最內邊先切開不切斷幾道線。

  • 抹上橘子醬

    抹上橘子

  • 捲的時候用桿麵棍輔助,兩手各抓住左右兩邊的桿麵棍和烘焙紙。邊滾也邊收烘焙紙。

    捲的時候用桿麵棍輔助,兩手各抓住左右兩邊的桿麵棍和烘焙紙。邊滾也邊收烘焙紙。

  • 包起來冰冷藏待成型。

    包起來冰冷藏待成型。

  • 成型切塊。

    成型切塊。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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