紫薯奶香饅頭

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自己製作饅頭雖然要辛苦揉麵團,但是做出來的饅頭卻是超Q很有嚼勁,比外面賣用機器做的饅頭還要好吃

食材

紫薯泥 60g
中筋麵粉 200
快速酵母粉 3g
20g
牛奶 100ml
橄欖油 5g
  • 1 將紫薯蒸軟之後壓成泥放加入所有粉狀的材料之中,之後加入牛奶和橄欖油揉成不沾手光滑的粉糰,時間約8分鐘
  • 2 之後將粉糰發酵15-20分鐘
  • 3 用擀麵棍擀成一片長方型之後撒點水,將麵皮由長向密實捲起,收口朝下
  • 4 將麵糰頭尾切下,剩餘平均切成5份
  • 5 蒸籠放上烘焙紙將饅頭間隔放齊,再發酵20分鐘
  • 6 發酵完成之後直接開中火蒸15分鐘,時間快到的前三分鐘,將蓋子打開一個小縫,時間到就關火此時先別打開,維持小縫放置約五分鐘,將蒸籠移開此時在放置3分鐘再把蓋子掀開,這樣蒸出來的饅頭才會不容易有皺皮。照片中就是太快打開蒸籠蓋所以饅頭表面就有皺皮。
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2016/03/08 發表 965 瀏覽

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