一串紅(涼拌胡蘿蔔捲)【全聯料理王大賽】

2016/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是小時候媽媽在寒冷的冬天常作的一道涼拌菜 為什麼是冬天才能作呢?因為冬天天氣乾冷 也是作臘肉 香腸的好時機 天氣熱 這道菜作不起來 切好的胡蘿蔔會變得黏黏的

食材 (10 人份 180 分鐘

全聯社胡蘿蔔 1包
全聯社乾薑 1包
全聯社芫荽 少許
調味料
全聯社素烏醋 1小碗
全聯社素沙茶 適量
全聯社香油 適量
全聯社甜辣醬 適量
全聯社壺底油 適量
薑汁 適量
全聯社白胡椒粉 適量
  • 1 先到全聯社選購食材
  • 2 胡蘿蔔 生薑洗淨
  • 3 紅蘿蔔切薄片約0.2公分 薑切成細長條0.2*0.2公分
  • 4 將切好的紅蘿蔔片攤開 讓它自然風一個晚上風到半乾即可
  • 5 準備針線
  • 6 風到半乾 的胡蘿蔔片
  • 7 將風到半乾的胡蘿蔔片+1根薑絲捲起來 一邊作一邊用針線串起來
  • 8 串好後再掛在外面 風乾一夜 讓它定型 不能讓它風到全乾 只能半乾就要收下來
  • 9 把定型好的胡蘿蔔捲 線抽出來 放在盤子上
  • 10 準備調合醬料 (素烏醋、沙茶少許、醬油、 薑汁、麻油、香菇味素、甜辣醬) 吃的時候把醬汁澆在胡蘿蔔捲上 讓它入味後就可以吃了。 灑上香菜裝飾
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