玫瑰馬卡龍♥

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漂亮又好吃的玫瑰馬卡龍♥
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食材

超幼杏仁粉 52g
糖粉 50g
蛋白 40g
白砂糖 40g
食用玫瑰香精 5滴
碎食用乾玫瑰花 適量
  • 1 將杏仁粉和糖粉混合並過篩最少2次備用。
  • 2 蛋白打至起大泡泡,分3次加入白砂糖,打至中性發泡,加入數滴食用玫瑰香精,再繼續打至硬性發泡。
  • 3 將已混合的杏仁糖粉分3次加入已打起的蛋白拌勻,繼續攪拌直至麵糊從刮刀流下的時候是呈絲帶狀。
  • 4 烤箱在烤前10-15分鐘用150C預熱。麵糊倒進擠花袋,(這食譜大概做出了14個小馬龍)擠出28個小圓形,擠好後在室內氣溫放30分鐘至馬卡龍表面不黏手。
  • 5 馬卡龍表面灑上食用乾玫瑰花,進烤箱烤10-12分鐘後取出,放涼後就可以擠入奶油霜。
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2016/03/05 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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烤出來的裙子太小,是哪個部分出錯了嗎?

5 個月前
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請問ㄧ下 玫瑰香精是粉紅色的嗎?還是你另外有食用色素呢?

1 年前
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作者回應

我的玫瑰香精是粉紅色 所以沒有再加食用色素 :-)

10 個月前
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我的香精是透明的
滴上去會變成粉紅色嗎

1 年前
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杏仁粉請問去哪買

1 年前
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作者回應

杏仁粉應該在普通的烘焙店就有賣 :-)

1 年前
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請問玫瑰香精在一班的賣場或烘焙行買得到嗎? 謝謝

1 年前
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作者回應

玫瑰香精我在一般的烘焙店裡買的 :-)

1 年前
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想請問玫瑰花瓣去哪買!我去烘焙材料行找不到!

1 年前
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作者回應

乾的玫瑰花苞是我親戚給我的 所以我也不太清楚在哪有賣
可我剛剛在網上查了一下 說很多藥房或是茶葉店都有在賣 你可以去找找 :-)

1 年前
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請問馬卡龍內陷未提供作法?

1 年前
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作者回應

不好意思 因為我做的馬卡龍內餡的食譜是在網上找回來的 所以不想把別人的食譜複製過來
但我可以給你我做馬卡龍內餡食譜的link :-)
http://blog.naver.com/gongju1508/220590502459 這食譜是韓文的
食譜中使用110g牛油、200g糖粉和少許香草精 如果是做14個馬卡龍的話 大約用3分1的內餡就已經足夠了!
希望能幫到你:-)

1 年前