東販小食堂:料理鐵人親授 炸菲力牛排

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炸牛排是一道既新奇又酷的料理,對許多人來說依然是道未品嚐過的美食,咬起來表皮酥脆、內裡鮮嫩多汁,推薦給愛吃肉又想嚐鮮的您,難得放鬆,還不對自己好一點嗎?^ ^

出自 《料理鐵人親授83道私房家常菜》 http://www.books.com.tw/products/0010706272

份量4人份

食材

菲力牛肉(塊) 350克
2顆
麵粉 3大匙
麵包粉 5大匙
適量
胡椒 適量
沙拉油 適量
醋橘 2顆
  • 1將菲力牛肉切成約2㎝厚,以鹽和胡椒預先調味。
  • 2將1裹上薄薄一層麵粉,浸泡蛋汁,再沾上麵包粉。
  • 3將油加熱至放入麵包粉時會緩緩散開的程度(約160℃)。 將2放入油鍋中,油炸至麵衣轉為金黃色為止。
  • 4取出炸菲力牛排,置於瀝油架上。保持該狀態約2分鐘,一邊瀝油,一邊讓餘熱滲入肉裡。
  • 5將菲力牛排切成方便食用的大小,盛入容器。請依喜好附上鹽、醬料或橙醋。
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小撇步

利用餘熱,來加熱牛肉,這樣肉質剛剛好鮮嫩又多汁
肉也不會過熟喔!

2016/03/04 發表 3,067 瀏覽

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