骰子牛炒彩椒櫛瓜
描述
朋友送了一包最近團購很紅的菲力牛排邊邊角角的真空冷凍包裝, 比起一般大塊的牛排對新手主廚來說其實骰子牛排更容易上手, 不過我覺得好肉質的牛排肉不管哪個部位, 簡單香煎後搭配新鮮的蔬菜一起吃, 十分美味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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處理蔬菜: 把紅/黃彩椒各1顆去蒂去籽後切成長條, 黃櫛瓜去蒂後對切後切成長條, 蒜苗切斜刀, 把白色部分跟上面綠色部分分開放。
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同時間把鑄鐵烤盤用中大火熱鍋3~5分鐘左右, 整體熱鍋後轉中火, 其實我自己覺得煎牛排用鑄鐵烤盤來煎快又可以鎖住肉汁, 這算是值得投資的廚房神器之一。
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因為今天用的是牛排邊邊角角的真空冷凍包, 剛剛好我可以排滿一整個Le Creuset 的鑄鐵烤盤, 原則上因為烤盤熱度是夠高的, 每一面大約快速煎1分鐘就換面, 總共煎4面有上烤痕的狀態。
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先關火後, 用料理剪分剪成骰子牛。
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剪成骰子牛之後直接放到平底鍋上繼續跟炒好的彩椒/櫛瓜混合1分鐘左右。
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直接開始調味下粗黑胡椒粒後, 即可關火呈盤。
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呈盤前再灑上綠色蒜苗後, 就直接裝盤上桌。
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這次調味有點像是鐵板燒或牛排的吃法, 所以調味料看起來好像下比較重, 但因為鹽之花算是結晶粗鹽所以不太鹹, 要是覺得太多可以自行酌量調整。
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只要牛肉部位好而且鍋子好, 只要火候掌握度好, 煎出來的牛排都很好吃, 而且一次吃一口很方便, 而且調味簡單, 也很適合小朋友一起吃。
