自製低筋麵粉

2016/03/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做蛋糕的低筋麵粉,現在可以自己製作嘍!只有2種簡單的材料就可以完成了。

食材

中筋麵粉 400g
玉米粉 100g
  • 1 將二種材料備好,放入大的塑膠袋裡,搖一搖混合均勻即可,簡單吧!
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討論共 4 則

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把蛋白質降低

一年前
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作者回覆

是的,沒錯。

9個月前
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真的這樣做就會變成低筋麵粉?請問原理是什麼?

一年前
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作者回覆

是的沒錯,目的在降低麵粉的筋度,也就是降低麵粉成份裡的蛋白質。

9個月前