巧克棒棒好脆胖~「烘焙展西式食譜」

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融合點心口感的脆棒麵包,吃起來香酥脆,又厶ㄨㄚˋ嘴,不自覺讓人一口接著一口呢~

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

山茶花高筋麵粉 150g
紫羅蘭低筋麵粉 50g
15g
1.5g
速發酵母 1g
100cc
無鹽奶油 15g
黑巧克力(切碎) 20G
蛋白(刷在桿好麵皮上) 20g
白芝麻 適量
  • 1 把純黑巧克力切碎加入高+低筋麵粉一起打麵糰,將打好並完成基發的麵糰桿平0.3公分厚度(盡量成長方形)。
  • 2 先塗上蛋白再均勻撒上白芝麻。
  • 3 切成約一公分寬條狀。
  • 4 捲成螺旋狀,並進行最後發酵約15分鐘。
  • 5 送烤箱,上下火180度烤15~20分鐘,完成。(喜歡脆硬口感的話,可以烤箱餘溫放一晚,隔天吃起來完全符合香酥脆的棒棒胖的口感)
贊助

小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/03 發表 1,050 瀏覽

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