薑蔥生蠔煲
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薑蔥生蠔煲~~~用豆卜鮮冬菇墊底~~索晒d汁好惹味~~餸飯一流呀~~
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1材料大集合~ -
2用生粉塗勻生蠔,再沖水洗乾淨,瀝水備用~
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3用生粉洗的作用係可以黏走污物~食得放心~~
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4鮮冬菇洗淨去蒂切件~豆卜切開2邊~薑片切片~蔥切段~
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5煲滾水加薑片~放入生蠔飛水約2分鐘~
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6直至水轉白色,撈起生蠔瀝乾備用~
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7熱油鑊,爆香薑片、蔥白、辣椒~
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8加入豆卜冬菇,炒至冬菇軟身~
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9倒入半杯雞湯,加蓋煮約5分鐘~
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10開蓋加入生蠔炒勻,源鑊邊倒入紹興酒揮發酒香,炒勻,再加入調味料炒勻,炒至略收汁便完成~~
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11
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12
小撇步
生蠔先飛水可以去腥及定型,可以縮短煮的時間~最後蠔仍然肥美多汁~~
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