薑蔥生蠔煲
食材
生蠔
4隻
豆卜
8件
鮮冬菇
8隻
薑
6片
蔥
1棵
辣椒
1條
清雞湯
半杯
調味料
生抽
1湯匙
紹興酒
1湯匙
鹽
1/4茶匙
蠔油
1湯匙
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1材料大集合~ -
2用生粉塗勻生蠔,再沖水洗乾淨,瀝水備用~
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3用生粉洗的作用係可以黏走污物~食得放心~~
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4鮮冬菇洗淨去蒂切件~豆卜切開2邊~薑片切片~蔥切段~
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5煲滾水加薑片~放入生蠔飛水約2分鐘~
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6直至水轉白色,撈起生蠔瀝乾備用~
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7熱油鑊,爆香薑片、蔥白、辣椒~
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8加入豆卜冬菇,炒至冬菇軟身~
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9倒入半杯雞湯,加蓋煮約5分鐘~
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10開蓋加入生蠔炒勻,源鑊邊倒入紹興酒揮發酒香,炒勻,再加入調味料炒勻,炒至略收汁便完成~~
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小撇步
生蠔先飛水可以去腥及定型,可以縮短煮的時間~最後蠔仍然肥美多汁~~
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