薑蔥生蠔煲

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薑蔥生蠔煲~~~用豆卜鮮冬菇墊底~~索晒d汁好惹味~~餸飯一流呀~~
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

生蠔 4隻
豆卜 8件
鮮冬菇 8隻
6片
1棵
辣椒 1條
清雞湯 半杯
調味料
生抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
1/4茶匙
蠔油 1湯匙
  • 1 材料大集合~
  • 2 用生粉塗勻生蠔,再沖水洗乾淨,瀝水備用~
  • 3 用生粉洗的作用係可以黏走污物~食得放心~~
  • 4 鮮冬菇洗淨去蒂切件~豆卜切開2邊~薑片切片~蔥切段~
  • 5 煲滾水加薑片~放入生蠔飛水約2分鐘~
  • 6 直至水轉白色,撈起生蠔瀝乾備用~
  • 7 熱油鑊,爆香薑片、蔥白、辣椒~
  • 8 加入豆卜冬菇,炒至冬菇軟身~
  • 9 倒入半杯雞湯,加蓋煮約5分鐘~
  • 10 開蓋加入生蠔炒勻,源鑊邊倒入紹興酒揮發酒香,炒勻,再加入調味料炒勻,炒至略收汁便完成~~
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小撇步

生蠔先飛水可以去腥及定型,可以縮短煮的時間~最後蠔仍然肥美多汁~~

2016/03/01 發表 1,970 瀏覽

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