薑蔥生蠔煲
描述
薑蔥生蠔煲~~~用豆卜鮮冬菇墊底~~索晒d汁好惹味~~餸飯一流呀~~
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- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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材料大集合~
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用生粉塗勻生蠔,再沖水洗乾淨,瀝水備用~
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用生粉洗的作用係可以黏走污物~食得放心~~
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鮮冬菇洗淨去蒂切件~豆卜切開2邊~薑片切片~蔥切段~
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煲滾水加薑片~放入生蠔飛水約2分鐘~
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直至水轉白色,撈起生蠔瀝乾備用~
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熱油鑊,爆香薑片、蔥白、辣椒~
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加入豆卜冬菇,炒至冬菇軟身~
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倒入半杯雞湯,加蓋煮約5分鐘~
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開蓋加入生蠔炒勻,源鑊邊倒入紹興酒揮發酒香,炒勻,再加入調味料炒勻,炒至略收汁便完成~~
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小撇步
生蠔先飛水可以去腥及定型,可以縮短煮的時間~最後蠔仍然肥美多汁~~
