薑蔥生蠔煲

Ivy Man
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描述

薑蔥生蠔煲~~~用豆卜鮮冬菇墊底~~索晒d汁好惹味~~餸飯一流呀~~
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

4隻
8件
8隻
6片
1棵
1條
半杯
調味料
1湯匙
1湯匙
1/4茶匙
1湯匙

步驟

  • 材料大集合~

    材料大集合~

  • 用生粉塗勻生蠔,再沖水洗乾淨,瀝水備用~

    用生粉塗勻生蠔,再沖水洗乾淨,瀝水備用~

  • 用生粉洗的作用係可以黏走污物~食得放心~~

    用生粉洗的作用係可以黏走污物~食得放心~~

  • 鮮冬菇洗淨去蒂切件~豆卜切開2邊~薑片切片~蔥切段~

    鮮冬菇洗淨去蒂切件~豆卜切開2邊~薑片切片~蔥切段~

  • 煲滾水加薑片~放入生蠔飛水約2分鐘~

    煲滾水加薑片~放入生蠔飛水約2分鐘~

  • 直至水轉白色,撈起生蠔瀝乾備用~

    直至水轉白色,撈起生蠔瀝乾備用~

  • 熱油鑊,爆香薑片、蔥白、辣椒~

    熱油鑊,爆香薑片、蔥白、辣椒~

  • 加入豆卜冬菇,炒至冬菇軟身~

    加入豆卜冬菇,炒至冬菇軟身~

  • 倒入半杯雞湯,加蓋煮約5分鐘~

    倒入半杯雞湯,加蓋煮約5分鐘~

  • 開蓋加入生蠔炒勻,源鑊邊倒入紹興酒揮發酒香,炒勻,再加入調味料炒勻,炒至略收汁便完成~~

    開蓋加入生蠔炒勻,源鑊邊倒入紹興酒揮發酒香,炒勻,再加入調味料炒勻,炒至略收汁便完成~~

小撇步

生蠔先飛水可以去腥及定型,可以縮短煮的時間~最後蠔仍然肥美多汁~~

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