水蜜桃酥粒蛋糕【玉泉台灣之美白葡萄酒】
描述
水蜜桃酥粒蛋糕顧名思義，是藉由麵粉與奶油結合的小脆粒製造酥脆的口感，裡面填入切塊的水蜜桃，多汁柔軟的新鮮，兩者一起帶來衝突又美妙的口感。桃子是最適合與甜白酒搭配的水果之一，吃甜點不再只能配咖啡或茶，來點玉泉台灣之美白葡萄酒，優雅浪漫一下吧～～
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食材們。(檸檬忘記拍。) 將蛋糕模底部鋪一層烘焙紙，側邊抹油灑粉完成防沾前置作業。 此食譜適用於一個7吋蛋糕模。 水蜜桃瀝去多餘水分，切成小丁與半顆檸檬的檸檬汁抓拌混和。
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低筋麵粉、糖、鹽和檸檬皮先混和均勻。
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冰的奶油切成小丁，放進調理機，與裡面的作法2一起打成粉。 ＊如果沒有調理機的話，可以用手慢慢把奶油和粉類搓在一起。
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全蛋打散，分次與作法三混和，成小砂礫狀。此為酥粒粉。
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先取一半作法4的酥粒粉鋪在蛋糕模底。 把水蜜桃鋪在酥粒粉上。
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再把剩下的酥粒也也堆上去。
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以180度C烤35-40分。如果表面已經上色了，就用錫箔紙蓋住。 出爐後稍微等一下涼一些再脫膜，不用倒扣。
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脆脆的酥粒，與酸甜的水蜜桃創造一種衝突的口感，卻又如此有趣！ 桃子與甜白酒很是相配，來上一杯玉泉台灣之美白葡萄酒，這份點心更為優雅～～
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小撇步
＊ 罐頭水蜜桃滿甜的，加入檸檬汁可以平衡一下。
＊ 剛出爐的時候，蛋糕體還不穩定，脫膜容易碎開，等冷一點再脫模或是切開。
＊品嚐自己親手做的甜點，並搭配滑順入口的玉泉台灣之美白葡萄酒，是讓心情放鬆的一大享受唷！
Chiao-Wei Lee
Elisa Wu
三文鱼盖饭猫
均
