巧克力蛋白霜蛋糕
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紮實的布朗尼配上輕盈的蛋白霜，把普通的布朗尼加上一點小改變，就能變成令人印象深刻的甜點。飯後來一塊配上鮮奶油、冰淇淋、優格，都會是很完美的句點。
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
巧克力蛋糕/布朗尼
糖
60 g
奶油, 室溫軟化
125 g
蛋黃
2
低筋麵粉
75 g
無糖可可粉
40 g
牛奶
100 ml
泡打粉
1/2 tsp
蛋白霜
蛋白
2
糖
100 g
配料
鮮奶油、優格、冰淇淋
適量
-
1預熱烤箱180ºC, 在烤模中抹一層奶油(份量外)/鋪烘焙紙防沾黏
-
2把放在室溫軟化的奶油和糖打到發白，輕盈的質感
-
3放入蛋黃攪拌均勻
-
4加入麵粉、可可粉、泡打粉、鹽。拌勻。 倒入牛奶稀釋麵糊 倒進烤模中備用
-
5把蛋白用電動攪拌器打至發泡 糖分三次加入蛋白，持續打發直到硬性發泡 -
6把蛋白霜到在巧克力麵糊上面 烤20分鐘, 蛋白霜上色(淡棕色,摸起來脆脆的)
小撇步
✩ 食譜的糖量甜度剛好，不會膩口，如果喜歡甜一點的，斟酌加10~20g的糖
✩ 這個麵糊比較稠，所以不用怕覺得麵糊太乾，成品的布朗尼很濕潤
✩ 蛋白要打到把盆子顛倒放也不會掉下來的程度
✩ 配鮮奶油、冰淇淋、果醬、優格都是很好的選擇