巧克力蛋白霜蛋糕

巧克力蛋白霜蛋糕

克萊兒的烘焙日記

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紮實的布朗尼配上輕盈的蛋白霜，把普通的布朗尼加上一點小改變，就能變成令人印象深刻的甜點。飯後來一塊配上鮮奶油、冰淇淋、優格，都會是很完美的句點。

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

巧克力蛋糕/布朗尼

60 g

奶油, 室溫軟化

125 g

2

75 g

無糖可可粉

40 g

100 ml

1/2 tsp

蛋白霜

2

100 g

配料

鮮奶油、優格、冰淇淋

適量

1
預熱烤箱180ºC, 在烤模中抹一層奶油(份量外)/鋪烘焙紙防沾黏
2
把放在室溫軟化的奶油和糖打到發白，輕盈的質感
3
放入蛋黃攪拌均勻
4
加入麵粉、可可粉、泡打粉、鹽。拌勻。倒入牛奶稀釋麵糊倒進烤模中備用
5
把蛋白用電動攪拌器打至發泡糖分三次加入蛋白，持續打發直到硬性發泡
6
把蛋白霜到在巧克力麵糊上面烤20分鐘, 蛋白霜上色(淡棕色,摸起來脆脆的)

小撇步

✩ 食譜的糖量甜度剛好，不會膩口，如果喜歡甜一點的，斟酌加10~20g的糖

✩ 這個麵糊比較稠，所以不用怕覺得麵糊太乾，成品的布朗尼很濕潤

✩ 蛋白要打到把盆子顛倒放也不會掉下來的程度

✩ 配鮮奶油、冰淇淋、果醬、優格都是很好的選擇

2016/04/14 發表 4,124 瀏覽

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