巧克力蛋白霜蛋糕

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紮實的布朗尼配上輕盈的蛋白霜,把普通的布朗尼加上一點小改變,就能變成令人印象深刻的甜點。飯後來一塊配上鮮奶油、冰淇淋、優格,都會是很完美的句點。

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

巧克力蛋糕/布朗尼
60 g
奶油, 室溫軟化 125 g
蛋黃 2
低筋麵粉 75 g
無糖可可粉 40 g
牛奶 100 ml
泡打粉 1/2 tsp
蛋白霜
蛋白 2
100 g
配料
鮮奶油、優格、冰淇淋 適量
  • 1預熱烤箱180ºC, 在烤模中抹一層奶油(份量外)/鋪烘焙紙防沾黏
  • 2把放在室溫軟化的奶油和糖打到發白,輕盈的質感
  • 3放入蛋黃攪拌均勻
  • 4加入麵粉、可可粉、泡打粉、鹽。拌勻。 倒入牛奶稀釋麵糊 倒進烤模中備用
  • 5把蛋白用電動攪拌器打至發泡 糖分三次加入蛋白,持續打發直到硬性發泡
  • 6把蛋白霜到在巧克力麵糊上面 烤20分鐘, 蛋白霜上色(淡棕色,摸起來脆脆的)
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小撇步

✩ 食譜的糖量甜度剛好,不會膩口,如果喜歡甜一點的,斟酌加10~20g的糖

✩ 這個麵糊比較稠,所以不用怕覺得麵糊太乾,成品的布朗尼很濕潤

✩ 蛋白要打到把盆子顛倒放也不會掉下來的程度

✩ 配鮮奶油、冰淇淋、果醬、優格都是很好的選擇

2016/04/14 發表 3,173 瀏覽

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