蔬菜咖哩【全聯料理王大賽】
過年期間大魚大肉吃多，蔬菜水果攝取不足沒辦法飲食均衡呢，咖哩是一道簡單操作人人上手的料理，裡面加入豐富的新鮮蔬菜，微酸微甜小番茄還有腰果的油脂香氣，輕鬆一鍋就把一天營養都吃到了！白飯、麵條、麵包、烤餅沾咖哩醬都很對味！
食材
全聯馬鈴薯
1顆
全聯玉米筍
3根
花椰菜
半顆
四季豆
5～6根
小蕃茄
7～8顆
腰果
少量
辣椒
一根
調味料
咖哩粉
2～3湯匙
鹽巴
少許
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1 食材集合！ 冰箱裏有剩一點的沒辦法煮一道菜的食材都可以拿來做蔬菜咖哩。也可以選用當季盛產蔬菜來做哦！ -
2 每樣蔬菜都可以依照自己的喜好切大切小塊，小番茄可以對切一半比較好入味。
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3 先把馬鈴薯煎到六分熟，接下來依序放入花椰菜、玉米筍、四季豆、蕃茄、腰果。
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4 關小火加入咖哩粉拌炒均勻，讓每個蔬菜都能沾上咖哩粉的香氣。
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5 加入少許鹽巴調味、水不用加太多稍微淹過蔬菜就好，我沒有加勾芡粉因為馬鈴薯本身會釋放澱粉讓湯汁有濃稠的感覺。
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6 小火煮15～20分鐘，看馬鈴薯有沒有熟，最難熟的馬鈴薯如果已經軟化口感綿密就可以盛盤上桌了。 上桌前撒上一些辣椒，不能吃辣的人不用加辣椒～
小撇步
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