蔬菜咖哩【全聯料理王大賽】

2016/03/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年期間大魚大肉吃多,蔬菜水果攝取不足沒辦法飲食均衡呢,咖哩是一道簡單操作人人上手的料理,裡面加入豐富的新鮮蔬菜,微酸微甜小番茄還有腰果的油脂香氣,輕鬆一鍋就把一天營養都吃到了!白飯、麵條、麵包、烤餅沾咖哩醬都很對味!

食材 (4 人份 45 分鐘

全聯馬鈴薯 1顆
全聯玉米筍 3根
花椰菜 半顆
四季豆 5~6根
小蕃茄 7~8顆
腰果 少量
辣椒 一根
調味料
咖哩粉 2~3湯匙
鹽巴 少許
  • 1 食材集合! 冰箱裏有剩一點的沒辦法煮一道菜的食材都可以拿來做蔬菜咖哩。也可以選用當季盛產蔬菜來做哦!
  • 2 每樣蔬菜都可以依照自己的喜好切大切小塊,小番茄可以對切一半比較好入味。
  • 3 先把馬鈴薯煎到六分熟,接下來依序放入花椰菜、玉米筍、四季豆、蕃茄、腰果。
  • 4 關小火加入咖哩粉拌炒均勻,讓每個蔬菜都能沾上咖哩粉的香氣。
  • 5 加入少許鹽巴調味、水不用加太多稍微淹過蔬菜就好,我沒有加勾芡粉因為馬鈴薯本身會釋放澱粉讓湯汁有濃稠的感覺。
  • 6 小火煮15~20分鐘,看馬鈴薯有沒有熟,最難熟的馬鈴薯如果已經軟化口感綿密就可以盛盤上桌了。 上桌前撒上一些辣椒,不能吃辣的人不用加辣椒~
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