麻婆豆腐、南瓜蝦仁煎蛋、蒲瓜蝦米湯

靜姐
239 食譜 1,101 粉絲

描述

半個小時搞定的家常菜晚餐。
(但是白飯要先煮別忘了)

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

麻婆豆腐
一小把
一盒
適量
適量
一小匙
兩大匙
一點點
南瓜蝦仁煎蛋
約半碗
三顆
四五隻
一點點
適量
蒲瓜蝦米湯
兩條
一大把
三五瓣
適量
看全部食材 

步驟

  • 麻油小火加熱,把花椒下鍋,煎出香氣

    麻油小火加熱,把花椒下鍋,煎出香氣

  • 把絞肉下鍋,炒散到絞肉變色,灑點鹽、白胡椒粉,繼續炒散
(我先生很愛吃花椒刺刺的麻辣感,所以我就留著;如果怕咬到花椒粒的話,炒出味道之後就可以剃除)

    把絞肉下鍋,炒散到絞肉變色,灑點鹽、白胡椒粉,繼續炒散 (我先生很愛吃花椒刺刺的麻辣感,所以我就留著;如果怕咬到花椒粒的話,炒出味道之後就可以剃除)

  • 一大匙蒜蓉辣椒醬(看你吃多辣)、一大匙醬油、一點點糖,半杯米酒,稍微煮滾讓肉入味

    一大匙蒜蓉辣椒醬(看你吃多辣)、一大匙醬油、一點點糖,半杯米酒,稍微煮滾讓肉入味

  • 加入嫩豆腐,輕輕地攪拌幾下,若醬汁不夠就加點水,讓豆腐沾滿醬汁。轉小火,慢滾十來分鐘入味
(要不要蓋鍋蓋隨便)

    加入嫩豆腐,輕輕地攪拌幾下,若醬汁不夠就加點水,讓豆腐沾滿醬汁。轉小火,慢滾十來分鐘入味 (要不要蓋鍋蓋隨便)

  • 起鍋前撒點蔥花、麻油(或辣油)。
麻婆豆腐完成。

    起鍋前撒點蔥花、麻油(或辣油)。 麻婆豆腐完成。

  • 南瓜泥加雞蛋,灑點鹽,用力拌勻。

平底鍋放一大匙油(煎蛋很吸油,量要多一點),中火熱鍋,將蛋液倒入鍋中之後轉中小火,同時灑點青豆仁。
蝦仁洗乾淨去腸泥,對切一半,比較快熟

    南瓜泥加雞蛋,灑點鹽,用力拌勻。 平底鍋放一大匙油(煎蛋很吸油,量要多一點),中火熱鍋,將蛋液倒入鍋中之後轉中小火,同時灑點青豆仁。 蝦仁洗乾淨去腸泥,對切一半,比較快熟

  • 邊邊用筷子轉個幾圈,等下比較好翻面

    邊邊用筷子轉個幾圈,等下比較好翻面

  • 等到煎蛋看起來有七分凝固的時候就可以翻面了,反面再煎個一兩分鐘起鍋。煎蛋也完成了。
(火如果太大,會表面焦了裡面沒熟,所以要全程中小火)

    等到煎蛋看起來有七分凝固的時候就可以翻面了,反面再煎個一兩分鐘起鍋。煎蛋也完成了。 (火如果太大,會表面焦了裡面沒熟,所以要全程中小火)

  • 熱鍋,淋一點點油,蒜頭和蝦米同時下鍋快炒,灑點鹽增香

    熱鍋,淋一點點油,蒜頭和蝦米同時下鍋快炒,灑點鹽增香

  • 冒出香氣之後,下蒲瓜快炒,倒入兩大杯水,水滾轉小火,煮二十分鐘

    冒出香氣之後,下蒲瓜快炒,倒入兩大杯水,水滾轉小火,煮二十分鐘

  • 蒲瓜本身也很會出水,只加兩杯水,煮過之後變半鍋。
這樣子,湯也完成了。

    蒲瓜本身也很會出水,只加兩杯水,煮過之後變半鍋。 這樣子,湯也完成了。

  • 下廚的順序為:
切蒲瓜,先煮湯,在燉湯的同時煎花椒籽、煎蛋,燉煮麻婆豆腐的時候關注一下煎蛋,翻面,煎蛋會先起鍋,然後麻婆豆腐,最後是湯。若只有兩個爐火,一樣先煮湯,另一鍋先煮麻婆豆腐(煎花椒籽又燉煮花比較久時間),再煎蛋。

    下廚的順序為: 切蒲瓜,先煮湯,在燉湯的同時煎花椒籽、煎蛋,燉煮麻婆豆腐的時候關注一下煎蛋,翻面,煎蛋會先起鍋,然後麻婆豆腐,最後是湯。若只有兩個爐火,一樣先煮湯,另一鍋先煮麻婆豆腐(煎花椒籽又燉煮花比較久時間),再煎蛋。

小撇步

感覺一下子開三鍋好像很恐怖,但麻婆豆腐和南瓜煎蛋都是需要時間熟,其實不會手忙腳亂,若真的來不及。先把某一鍋熄火就好。
更多美味料理,請來:http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/

6,884 瀏覽
分享至:
avatar
靜姐 239 食譜 1,101 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

雞胸肉 芥菜 地瓜球 蛋糕 麻婆豆腐 家常菜 螞蟻上樹 白菜 起司鍋 四季豆 苦瓜排骨湯 紅蘿蔔 白蘿蔔 山藥排骨湯 雞湯 娃娃菜 吐司 磅蛋糕 餅乾 高麗菜 三杯雞 麵疙撘 泡菜煎餅 鱸魚湯 回鍋肉 芋頭 生菜沙拉 吻仔魚 南瓜饅頭 臭臭鍋 巫婆手指餅乾 松阪豬 螃蟹 鮮奶油 麻油 電鍋 豬肝湯 雞蛋豆腐 羊肉爐 綠花椰菜 包子 萬聖節餅乾 藥燉排骨 氣炸鍋 薑母鴨 早餐 酸菜白肉鍋 三杯杏鮑菇