金芒耀眼～全聯料理王大賽
金黃色的金煌芒果
食材
芒果蛋糕體
麵粉
100克
橄欖油
25克
糖—1
20克
糖—2
60克
雞蛋
5顆
牛奶
25毫升
芒果原汁
25毫升
慕斯
鮮奶油
120毫升
芒果果泥
150克
吉利丁
2片
芒果片
數片
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1 製作蛋糕體的蛋黃麵糊，將粉類過篩，混入糖—1、油、蛋黃、牛奶、芒果原汁。拌勻即成 蛋白分離後先冷藏備用
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2 製作蛋糕體的蛋白霜，將糖—2分次加入蛋白中並打發至拉起呈小鉤狀。
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3 蛋白霜和蛋黃麵糊分次拌勻，入模後放入170度C預熱的烤箱烘烤約40分鐘，冷卻後脫模即為蛋糕體 -
4 蛋糕切成兩片平整蛋糕體，取一片放入模具底部，開始製作慕斯
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5 吉利丁和果泥加熱至溶解，放涼備用。鮮奶油打至稍微濃稠約五六分發加入芒果泥和吉利丁，續打至約八分發即為慕斯
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6 取一半慕斯填入模具，再蓋上一片蛋糕，最後再填入慕斯擺上芒果片裝飾。冷藏定型後即成。
小撇步
攪拌時要注意由底往上撈起比較不易消泡哦！
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