草莓塔。微波版卡士達醬【烘焙展西式食譜】
描述
下雨天不想拎小人出門只能宅在家，就來利用家裡常備的材料來玩玩季節限定的草莓塔，只要有低筋麵粉、糖、雞蛋、無鹽奶油、鮮奶，用烤箱烤出塔皮後，再用微波爐完成卡士達醬，輕輕鬆鬆就可以完成漂釀又好食的草莓塔唷～
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
步驟
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◎塔皮作法： 在調理盆中加入低筋麵粉、糖粉和鹽，攪拌均勻後，再加切成小塊奶油，一起攪拌成粗顆粒。
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加入蛋液攪拌，將麵糰搓揉成糰狀，放在塑膠袋裡放置冰箱冷藏1小時左右。
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取出冷藏後的麵糰，在麵糰上下方鋪上保鮮膜，用擀麵棍桿成0.5公分的麵皮。
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利用約9cm的任一圓形壓模壓出圓形的麵皮。
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將麵皮放入底部直徑約5.5cm的瑪芬烤盤裡，再用叉子叉出孔洞。
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放上防油紙杯(底部直徑43mm/高27mm)，再放入任何手邊現有的豆子，這步驟的用意利用豆子的重量讓塔皮底部和邊緣更美觀，我很無聊的放了對照版XD，然後家裡只有堅果所以就放入堅果，烤塔皮的同時順便把堅果烤香當零嘴XD
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烤箱先預熱170℃，放入以170℃上下火約烤12-15分鐘(視各家烤箱溫度而定，我用的烤箱是晶工7300，選項是選擇烘烤模式)，完成後的塔皮果真是有加豆子的重量的塔皮比較漂釀，將塔皮放涼備用。
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◎卡士達醬做法：將蛋黃和砂糖倒入耐熱容器中，攪打成濃稠狀。
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加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌。
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低筋麵粉拌勻後，將鮮奶分次慢慢地均勻拌入。
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將的蛋黃糊蓋上耐熱保鮮膜，用微波爐加熱１分鐘。
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從微波爐取出後略為攪拌，再次放入微波爐加熱1分鐘，上圖為加熱1分鐘後的狀態。
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大約重複相同步驟2~3次，至呈現上圖的膠凝狀後，再加入幾滴香草精拌勻即可，卡士達醬放入冰箱冷藏前必須鋪上保鮮膜並緊貼著卡士達醬表面，避免與空氣接觸產生薄膜，影響口感。剩下的卡士達醬可放冰箱冷藏保存約3-5天左右。
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◎草莓塔作法： 將放涼的卡士達醬放入擠花袋，隨意擠入放涼的塔皮內，並取洗淨擦乾的草莓，發揮創意依自己的喜好裝飾並灑上糖粉(個人不愛糖粉，所以就省略)，即可完成漂釀又好食的草莓塔。
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小撇步
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