開春大賞 "全聯-新春野菇百匯燉米盅"

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創意理念 :
運用當季各式菌菇,烹調口感香滑的米飯盅,確是新春的米飯美食,溫飽又營養。

食材 (6 人份 30 分鐘

杏鮑菇 4朵
鮮香菇 4朵
鮮磨菇 8朵
秀珍菇 10朵
美白菇 4朵
洋蔥 半個
西芹 1支
甜紅椒 半個
玉米粒 2湯匙
蛋黃 2粒
蓬萊白米 3杯
雞高湯 3.2杯
橄欖油 3湯匙
調味料 :
1茶匙
白胡椒粉 少許
  • 1 作法 :
  • 2 前處理 : 清洗各式香菇、蔬菜 分切
  • 3 煮飯深鍋 加入橄欖油 快炒蔬菜料及綜合香菇至香味 再加入白米拌炒 雞高湯分次加入 煮至米飯5分熟 加入玉米粒混合米飯內
  • 4 米飯關火 蛋黃用少許雞高湯調勻 加入米飯內混合
  • 5 野菇百匯米飯 用小布丁瓷盅分裝 再蒸5分鐘至熟
  • 6 用各式香菇刻花及芹菜葉裝飾
贊助

小撇步

加入蛋黃調雞高湯時 米飯需降溫 挑選完整紮實的磨菇 刻花才漂亮

2016/02/26 發表 360 瀏覽

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