糖醋排骨❤️
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糖醋排骨
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
洋蔥
半顆
青椒
1條
甜椒
1顆
蔥
2條
玉米粉
適量
番茄醬
4大匙
白芝麻(可不要)
少許
A料
豬小排
適量
蛋
1/3顆
東成壺底油
2匙
太白粉
2匙
B料
玉米粉
1大匙
白砂糖
4大匙
醋
4大匙
水
8大匙
-
1將豬小排切塊，椒類、洋蔥、蔥切段備用。
-
2把油溫控制160度上下，開中小火。 將A料混在一起抓勻後，裹上玉米粉，入油鍋炸至8分熟。撈上後，再回鍋第二次(開大火)即可。 將已切好的洋蔥、椒類，放入大火油鍋內過一下油，即可撈起。
-
3開微火，加入3大匙的沙拉油倒入蕃茄醬炒熱。(此時將B料攪拌均勻) 將B料倒入蕃茄醬中，快速炒拌呈現勾芡稍微黏稠狀態。 將炸好的豬小排、洋蔥及椒類放入拌炒均勻。 待差不多快熟時放入蔥段，稍微炒一下即可。
-
4上桌前灑上白芝麻即可。
小撇步
讓豬小排回鍋第二次，能保持肉汁。
蔬菜類需大火入鍋，稍微過油即可撈起。