油豆腐粉絲煲

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天氣冷颼颼,來一碗暖呼呼的油豆腐粉絲煲吧!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

冬粉 2把
油豆腐 3塊
秀珍菇 50g
茼蒿 1大把
年糕片 6片
豆芽菜 80g
青蔥 1隻
薑片 3片
<調味料>:
高湯 800c.c
烹大師 少許
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
香油 適量
  • 1 冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。
  • 2 燒一鍋熱水,水滾後放入油豆腐汆燙,再撈起瀝乾,一開四切塊備用。
  • 3 起熱油鍋,放入薑片爆香,再放入油豆腐和秀珍菇炒香。
  • 4 加入<調味料>(香油除外)、年糕片,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮5~10分鐘,之後再放入冬粉煮熟。
  • 5 加入茼蒿、豆芽菜燒煮,起鍋前再加入蔥花、香油即完成。
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小撇步

★喜歡吃肉的,也可以加點豬肉片或牛肉片進去燒煮。
★外面買的油豆腐,因為經過高溫油炸過,所以容易有油耗味,只要在燒煮前,先用熱水汆燙過,異味即可消除。

2016/02/25 發表 1,875 瀏覽

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