油豆腐粉絲煲
食材
冬粉
2把
油豆腐
3塊
秀珍菇
50g
茼蒿
1大把
年糕片
6片
豆芽菜
80g
青蔥
1隻
薑片
3片
＜調味料＞：
高湯
800c.c
烹大師
少許
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
香油
適量
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1 冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。 -
2 燒一鍋熱水，水滾後放入油豆腐汆燙，再撈起瀝乾，一開四切塊備用。
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3 起熱油鍋，放入薑片爆香，再放入油豆腐和秀珍菇炒香。
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4 加入＜調味料＞（香油除外）、年糕片，大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮5～10分鐘，之後再放入冬粉煮熟。
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5 加入茼蒿、豆芽菜燒煮，起鍋前再加入蔥花、香油即完成。
小撇步
★喜歡吃肉的，也可以加點豬肉片或牛肉片進去燒煮。
★外面買的油豆腐，因為經過高溫油炸過，所以容易有油耗味，只要在燒煮前，先用熱水汆燙過，異味即可消除。
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