[留學生電鍋食譜] 紅酒燉雞腿

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每一個留學生的廚房裡都有一個大同電鍋,如何將其效用發揮到淋漓盡致呢?
本系列為忙碌留學生在異鄉為了善待自己研發出的電鍋料理系列,食材以英國為主,希望可以給大家一點靈感,多多擠出時間自己做一點健康營養的東西,快快樂樂地出國去,白白胖胖地順利畢業回家!

食材

雞腿 四支
大蕃茄 兩顆
洋蔥 一顆
洋菇 五顆
培根 一片
細香腸 兩條
紅酒 兩杯
雞湯塊 半塊
黑胡椒 少許
乾辣椒 少許
醬油 一小匙
大蒜 一顆
馬鈴薯 兩顆
  • 1 一顆洋蔥切細絲,一顆大蒜去皮切碎,培根切碎,炒到洋蔥大蒜呈現金黃色出現香味為止。因為我已經放了培根,培根自己會出油,所以不另外放油
  • 2 香腸切塊、蕃茄切塊、馬鈴薯切塊、洋菇切片下鍋一起炒。炒到表面金黃為止起鍋。
  • 3 雞腿用滾水燙過之後去皮。
  • 4 在電鍋內先放入一半炒過的蔬菜,再放入雞腿,再把另外一半蔬菜鋪在雞腿上面。
  • 5 倒入兩杯紅酒,這次用的是便宜的Pinot Noir。丟入半塊雞湯塊之後加水加到差不多淹過所有材料為止。
  • 6 加入少許黑胡椒、乾辣椒、醬油提味。(這是我個人喜好)
  • 7 電鍋外鍋加一杯水下去燉。跳起來之後,再加一杯水下去燉,再跳起來之後不要打開蓋子就這樣再保溫24小時。
  • 8 圖片是從電鍋按下去起算36小時的樣子。
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小撇步

1. 洋蔥跟大蒜炒過才會香
2. Julia Child 有云,燉肉一定要隔夜才好吃。所以第二次電鍋跳起來之後24小時不開蓋子我個人覺得是使燉肉好吃的主因。

2011/11/15 發表 2.2 萬 瀏覽

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