麻油雞湯

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香噴噴麻油雞湯,天冷吃最暖和~
補身體也很棒喔~

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

雞腿肉 600g
乾香菇 數朵
紅棗 數顆
枸杞 些許
麻油 15-20g
雞皮 適量
老薑 100g
米酒 半瓶
  • 1 先備料,香菇泡水泡軟,從雞腿肉上取部分雞皮,薑切片
  • 2 小火煎雞皮,煎出油脂,放入薑片煸至周圍有焦色
  • 3 轉中火加入雞肉,炒至表面熟
  • 4 倒入一半麻油,稍拌炒,麻油不耐高溫炒會苦,隨即加入米酒,及一半泡香菇的水,喜歡酒味濃的可加一瓶的量
  • 5 稍煮滾,加入香菇(含香菇水),另加枸杞,紅棗
  • 6 轉小火悶煮20分,將酒氣煮掉,起鍋前再淋上另一半麻油即可~
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小撇步

紅棗入鍋前先剪開比較能釋放棗味,麻油雞湯不要加鹽才有補身功效哦~

2016/02/24 發表 6,335 瀏覽

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