麻油雞湯
份量
3
人份
時間
45
分鐘
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1先備料，香菇泡水泡軟，從雞腿肉上取部分雞皮，薑切片 -
2小火煎雞皮，煎出油脂，放入薑片煸至周圍有焦色
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3轉中火加入雞肉，炒至表面熟
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4倒入一半麻油，稍拌炒，麻油不耐高溫炒會苦，隨即加入米酒，及一半泡香菇的水，喜歡酒味濃的可加一瓶的量
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5稍煮滾，加入香菇(含香菇水)，另加枸杞，紅棗
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6轉小火悶煮20分，將酒氣煮掉，起鍋前再淋上另一半麻油即可~
小撇步
紅棗入鍋前先剪開比較能釋放棗味，麻油雞湯不要加鹽才有補身功效哦～
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