高昇排骨

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今天來料理喻有『步步高昇』含義的佳餚,既下飯又美味哦!

食材

排骨 500g
蒜頭 3顆
薑片 3片
乾辣椒 3支
白芝麻 適量
1支
醬汁
米酒 1匙
白糖 2匙
黑醋 3匙
薄鹽醬油 4匙
冷開水 5匙
  • 1 蒜頭及薑切片,蔥切末備 用;取一煮鍋,水裝六分滿,將排骨放入以中火煮約5分鐘,再將排骨撈起洗淨瀝乾。
  • 2 先調稍後要用的醬汁,以1匙的米酒、2匙的白糖、3匙的黑醋、4匙的薄鹽醬油、5匙的冷開水拌勻。
  • 3 小火熱鍋加2匙油,薑片、蒜頭及乾辣椒下鍋爆香,再將排骨及醬汁加入,醬汁煮至大滾後轉小火並蓋上鍋蓋燜煮,每3分鐘開蓋拌炒一下,至醬汁濃稠即可關火;盛盤後撒上白芝麻及蔥花,美味的高昇排骨就完成了哦!
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小撇步

汆燙排骨時,可加少許的米酒及鹽將腥味哦!

2016/02/24 發表 1,385 瀏覽

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