蔥油餅(燙麵法)
我最愛的夜市小吃第一名就是蔥油餅
鹹鹹餅皮裡面滿滿的蔥花
塗上一點點辣椒
超級好吃的
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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中筋麵粉加鹽放攪拌缸裡，倒入滾水，用筷子攪拌散熱
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加入冷水攪拌成糰到麵團不燙手
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桌子抹油，麵糰取出，麵糰表面抹油，開始揉麵團，揉到表面光滑有彈性 滾圓，放10分鐘讓麵筋鬆弛
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蔥切碎加鹽、黑胡椒粉、麻油攪拌均勻
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麵團上下抹油、擀開，麵糰底下可再抹油避免黏住 麵團擀開後表面抹油，鋪上蔥花
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捲起來，盤成圓盤狀 放在桌面上，讓麵筋鬆弛20分鐘以上
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麵糰上下抹一點油，擀成大圓餅
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下鍋，煎成二面金黃色餅即可
阿賤的姐姐
