蔥油餅(燙麵法)


sharry
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我最愛的夜市小吃第一名就是蔥油餅
鹹鹹餅皮裡面滿滿的蔥花
塗上一點點辣椒
超級好吃的

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
麵皮材料
1/4小匙
110cc
50cc
適量
蔥花內餡
適量
適量
適量
適量
  • 1
    中筋麵粉加鹽放攪拌缸裡,倒入滾水,用筷子攪拌散熱
  • 2
    加入冷水攪拌成糰到麵團不燙手
  • 3
    桌子抹油,麵糰取出,麵糰表面抹油,開始揉麵團,揉到表面光滑有彈性 滾圓,放10分鐘讓麵筋鬆弛
  • 4
    蔥切碎加鹽、黑胡椒粉、麻油攪拌均勻
  • 5
    麵團上下抹油、擀開,麵糰底下可再抹油避免黏住 麵團擀開後表面抹油,鋪上蔥花
  • 6
    捲起來,盤成圓盤狀 放在桌面上,讓麵筋鬆弛20分鐘以上
  • 7
    麵糰上下抹一點油,擀成大圓餅
  • 8
    下鍋,煎成二面金黃色餅即可
2016/02/22 發表 4,792 瀏覽
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