焦糖布丁(不用使用噴槍)


米米
4 食譜 3 粉絲
79 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做
份量
6 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
焦糖
布丁內餡
400克
40克
3個
1個
少許
  • 1
    焦糖部分 細砂糖加入冷水 先將砂糖稍微攪拌均勻 (別人鍋子周邊沾到砂糖) 讓糖跟水全部混合均勻後 用小火加熱 (絕對不能夠攪拌)
  • 2
    中途絕對不要攪拌 翻動 等到顏色稍為改變成焦糖色在輕輕搖 (順時針 逆時針都可,但要同一方向搖動) 讓焦糖色平均分佈後 繼續小火慢煮
  • 3
    等待顏色比步驟二深的時候即可加入熱水 加入後記得搖晃 不然會結晶至鍋底 搖晃後小火煮至沸騰即可
  • 4
    將煮好的焦糖倒入容器中 (焦糖容易凝固粉,所以動作要快一點) 此時烤箱預熱至160度15分鐘
  • 5
    接下來是布丁內餡部分 將砂糖加入牛奶內,煮至砂糖融化 不要將牛奶煮至沸騰
  • 6
    將三顆全蛋與蛋黃打散過篩 加入剛煮好的牛奶內 在過篩一次 過篩後把內餡倒入布丁容器中 倒八分滿即可 烤盤內加入熱水後 將容器放入烤盤 160度烘烤40分鐘
小撇步

布丁內餡製作時動作要輕一點避免產生氣泡影響口感

烤盤外面記得加入熱水
以及布丁容器(瓶口處)要用鋁箔紙封住
鋁箔紙兩面朝上

2016/02/22 發表 1,750 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
米米
4 食譜 3 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多焦糖布丁的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當芭樂虎牌電子鍋南瓜濃湯棉花糖奇亞籽Bosch廚師機馬卡龍芒果芋頭奇異果WMF快力鍋減肥餐冰淇淋飛利浦IH電子鍋燒肉壽司舒肥機史雲生雞湯披薩泡麵鑄鐵鍋牛肉麵早午餐臭豆腐洛神花土豆素食百香果滷味獅王洗碗精水波爐微波爐鮑魚壽喜燒拉麵檸檬蛋捲鳳梨迷迭香枸杞涼拌小黃瓜普格義大利麵醬火龍果蜂蜜秋葵紅豆3M真空保鮮盒鳳梨酥水果

焦糖布丁(不用使用噴槍) 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。