蒸烤焦糖大布丁(派對專用)


流浪巴黎,新加坡靠岸
22 食譜 181 粉絲
限12字

家裡沒有很多布丁碗,同時又有很多大朋友小朋友來家裡玩,只好來烤一個大布丁!這道派對專用的蒸烤布丁除了可以運用家中原有的烤盤,最有趣的是最後炙燒砂糖的表演效果,非常有趣

#優雅懶散巴黎小廚房
https://www.facebook.com/petitecuisine14

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

布丁體
5顆
650ml
1支
30g
焦糖
適量
一隻
  • 將香草莢從中剖開,用刀尖取出裡面的香草籽。空心的香草莢可以放進牛奶一起煮,也可以放在糖罐裡變成香草糖

    將香草莢從中剖開,用刀尖取出裡面的香草籽。空心的香草莢可以放進牛奶一起煮,也可以放在糖罐裡變成香草糖

  • 加入香草籽的牛奶再加入砂糖,用文火加熱,把砂糖溶化並讓香草的味道融入

    加入香草籽的牛奶再加入砂糖,用文火加熱,把砂糖溶化並讓香草的味道融入

  • 五顆雞蛋取出蛋黃和另外七顆全蛋輕輕攪拌均勻(剩下的蛋白可以留起來做法式蛋白霜或是滷蛋白)

    五顆雞蛋取出蛋黃和另外七顆全蛋輕輕攪拌均勻(剩下的蛋白可以留起來做法式蛋白霜或是滷蛋白)

  • 放涼的牛奶液慢慢倒入蛋液中均勻混和,這就是布丁液

    放涼的牛奶液慢慢倒入蛋液中均勻混和,這就是布丁液

  • 非常重要的步驟:用濾網將布丁液過篩。這個步驟可將繫帶和攪拌不散的蛋白留下,剩下的布丁液才會細緻,吃起來的布丁才能滑溜溜

    非常重要的步驟:用濾網將布丁液過篩。這個步驟可將繫帶和攪拌不散的蛋白留下,剩下的布丁液才會細緻,吃起來的布丁才能滑溜溜

  • 濾網上蛋液可以洗乾淨後,再濾過一到兩次

    濾網上蛋液可以洗乾淨後,再濾過一到兩次

  • 裝入水的烤盤放入烤箱內,和烤箱一起預熱到150度。將布丁放人。蒸烤約30-40分鐘。30分鐘時,用牙簽戳最中心點,若沒有布丁液沾到,表示已經烤好

    裝入水的烤盤放入烤箱內,和烤箱一起預熱到150度。將布丁放人。蒸烤約30-40分鐘。30分鐘時,用牙簽戳最中心點,若沒有布丁液沾到,表示已經烤好

  • 布丁烤好後,保鮮膜蓋好,放入冷藏至少1小時。要吃之前,將適量的紅砂糖平均撒在布丁上面,用噴槍快速炙燒成為焦糖

    布丁烤好後,保鮮膜蓋好,放入冷藏至少1小時。要吃之前,將適量的紅砂糖平均撒在布丁上面,用噴槍快速炙燒成為焦糖

小撇步

火太大會像我一樣燒焦喔...

8,706 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
流浪巴黎,新加坡靠岸
22 食譜 181 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 陳右紜
    陳右紜
    其實可以用熬湯的大湯匙,拿去用瓦斯爐烤,再壓在糖上面,也會有類似的效果^^
  • 可以用燒的很熱的湯匙輕嚕表面
  • 邵子凌
    邵子凌
    請問一下 如果家裡沒有噴燈可以用什麼代替嘛
    必須使用噴槍

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇茄子曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯虎牌電子鍋鹽水雞胡瓜桂冠沙拉蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機