蒸烤焦糖大布丁（派對專用）
描述
家裡沒有很多布丁碗，同時又有很多大朋友小朋友來家裡玩，只好來烤一個大布丁！這道派對專用的蒸烤布丁除了可以運用家中原有的烤盤，最有趣的是最後炙燒砂糖的表演效果，非常有趣
#優雅懶散巴黎小廚房
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份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將香草莢從中剖開，用刀尖取出裡面的香草籽。空心的香草莢可以放進牛奶一起煮，也可以放在糖罐裡變成香草糖
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加入香草籽的牛奶再加入砂糖，用文火加熱，把砂糖溶化並讓香草的味道融入
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五顆雞蛋取出蛋黃和另外七顆全蛋輕輕攪拌均勻（剩下的蛋白可以留起來做法式蛋白霜或是滷蛋白）
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放涼的牛奶液慢慢倒入蛋液中均勻混和，這就是布丁液
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非常重要的步驟：用濾網將布丁液過篩。這個步驟可將繫帶和攪拌不散的蛋白留下，剩下的布丁液才會細緻，吃起來的布丁才能滑溜溜
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濾網上蛋液可以洗乾淨後，再濾過一到兩次
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裝入水的烤盤放入烤箱內，和烤箱一起預熱到150度。將布丁放人。蒸烤約30-40分鐘。30分鐘時，用牙簽戳最中心點，若沒有布丁液沾到，表示已經烤好
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布丁烤好後，保鮮膜蓋好，放入冷藏至少1小時。要吃之前，將適量的紅砂糖平均撒在布丁上面，用噴槍快速炙燒成為焦糖
小撇步
火太大會像我一樣燒焦喔...
