免噴槍烤布蕾
食材
全脂鮮奶
150CC
動物性鮮奶油
150CC
香草糖1.5大匙
45克
雞蛋
3顆
-
1所有食材攪拌至砂糖融化.靜置10分鐘消泡 -
2烤箱預熱180度,將1過篩倒進容器內
-
3放底層隔水烤40分鐘(用熱水.水量要高於烤盤的一半)
-
4搖晃一下蛋汁不流動即可出爐
-
5撒上二砂糖用湯匙抹平,烤箱溫度提高到250度.倒掉烤盤上的水乾烤,放最上層.約5分鐘(視自家的烤箱火力而定)砂糖冒泡滾了就可取出(這個動作要享用之前在做喔,糖會回潮的,就不脆了)
-
6降溫讓糖液凝結,湯匙敲下去砰砰響der~
-
7脆脆的糖衣跟香濃綿密的烤布蕾一起入口,我只能說,是天堂無誤
小撇步
沒有香草糖可以加入半根香草或是香草精,不加也可以
撒在上面的砂糖鋪平考出來效果比較好
砂糖份量可以自行斟酌
請勿使用植物性鮮奶油,容易油水分離
討論共 0 則