免噴槍烤布蕾

2014/02/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烤布蕾大家最愛的就是上面那層用噴槍烤出來的脆脆糖衣~不用噴槍也可以喔!!
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食材 45 分鐘

全脂鮮奶 150CC
動物性鮮奶油 150CC
香草糖1.5大匙 45克
雞蛋 3顆
  • 1 所有食材攪拌至砂糖融化.靜置10分鐘消泡
  • 2 烤箱預熱180度,將1過篩倒進容器內
  • 3 放底層隔水烤40分鐘(用熱水.水量要高於烤盤的一半)
  • 4 搖晃一下蛋汁不流動即可出爐
  • 5 撒上二砂糖用湯匙抹平,烤箱溫度提高到250度.倒掉烤盤上的水乾烤,放最上層.約5分鐘(視自家的烤箱火力而定)砂糖冒泡滾了就可取出(這個動作要享用之前在做喔,糖會回潮的,就不脆了)
  • 6 降溫讓糖液凝結,湯匙敲下去砰砰響der~
  • 7 脆脆的糖衣跟香濃綿密的烤布蕾一起入口,我只能說,是天堂無誤
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小撇步

沒有香草糖可以加入半根香草或是香草精,不加也可以
撒在上面的砂糖鋪平考出來效果比較好
砂糖份量可以自行斟酌
請勿使用植物性鮮奶油,容易油水分離

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