免噴槍烤布蕾
時間
45
分鐘
步驟
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所有食材攪拌至砂糖融化.靜置10分鐘消泡
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烤箱預熱180度,將1過篩倒進容器內
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放底層隔水烤40分鐘(用熱水.水量要高於烤盤的一半)
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搖晃一下蛋汁不流動即可出爐
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撒上二砂糖用湯匙抹平,烤箱溫度提高到250度.倒掉烤盤上的水乾烤,放最上層.約5分鐘(視自家的烤箱火力而定)砂糖冒泡滾了就可取出(這個動作要享用之前在做喔,糖會回潮的,就不脆了)
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降溫讓糖液凝結,湯匙敲下去砰砰響der~
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脆脆的糖衣跟香濃綿密的烤布蕾一起入口,我只能說,是天堂無誤
小撇步
沒有香草糖可以加入半根香草或是香草精,不加也可以
撒在上面的砂糖鋪平考出來效果比較好
砂糖份量可以自行斟酌
請勿使用植物性鮮奶油,容易油水分離
