香桔鮮蝦油醋沙拉【全聯料理王大賽】

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當令的橙橘類酸甜多汁好美味,年節時更有大吉大利的美意。
將鮮脆的蘿美生菜鋪底,擺上圓圓的橙桔水果片,淋上蒜香鮮蝦,拌入油醋醬汁,清爽美味,繽紛開胃,輕食照樣豪華又有年味喔^^
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食材

全聯柳丁 2顆
全聯香吉士 2顆
全聯有機奇異果 1顆
全聯白刺蝦 約12~15隻
全聯蘿美生菜 約1/2~1株
5-6瓣
橄欖油 5大匙
巴西里葉末 少許
蔓越莓乾 適量
[調味]鹽 適量
[調味]粗粒黑胡椒 適量
[油醋醬]初榨橄欖油 4大匙
[油醋醬]檸檬汁 2大匙
[油醋醬]巴薩米克紅酒醋 1/2小匙
[油醋醬]鹽 少許
[油醋醬]粗粒黑胡椒 少許
  • 1 準備好各式生鮮食材,蒜、巴西里切末,柑橘類切成細丁或薄片,鮮蝦剝除蝦頭(備用)去蝦殼挑除腸泥備用
  • 2 蘿美生菜洗淨切片以冰水冰鎮後,瀝乾水分備用
  • 3 準備[油醋醬汁],準備一個小瓶或小罐,將[油醋醬汁]所有材料倒入瓶中
  • 4 蓋上瓶蓋,搖晃均勻((或將油醋醬汁材料倒入碗中攪拌均勻))
  • 5 柳丁、香吉士、奇異果去皮 ,橙桔類可先將蒂頭與底部先切除使平穩立於砧板上,再沿著圓柱形邊緣切除果皮
  • 6 所有水果切成圓片狀備用
  • 7 取一煎鍋,倒進橄欖油,放入蝦頭爆香後取出
  • 8 加入蒜末煸香,放入蝦仁,撒上鹽、黑胡椒[調味]
  • 9 起鍋前撒些許巴西利葉末
  • 10 取一沙拉盤/沙拉缽,鋪好步驟2的羅美沙拉,再鋪一層水果片,倒入步驟9的鮮蝦(連煸香的醬汁一起淋上),灑些許蔓越莓乾、淋上[油醋醬汁],繽紛又鮮甜的蝦呷油醋沙拉豪華上桌!
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小撇步

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2016/02/21 發表 1,001 瀏覽

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