小胖廚創意便當
份量
1
人份
時間
30
分鐘
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1先滷五花肉，滷的方式可以參考滷豬腳那一篇 -
2全聯購買 都是很簡易買的商品 大陸A菜、木耳、豆芽菜、金針菇備用， 開火起一鍋滾水川燙 川燙完一樣清炒即可
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3糖心蛋冷水下一點鹽小火煮5分鐘，一小段時間稍微滾動一下蛋黃才會在中間 時間到馬上撈起泡冰水，剝殼(裡面是軟的撥的時候要溫柔一點，免得破掉就失敗了)備用
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4乾煎雞腿肉大概用5/1的骨腿，不需要油，雞皮朝下能煎出一點油脂就夠了
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5滷完溫度稍微涼了在丟下去泡(溫度不能太高，太高會慢慢熟成的)
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6泡的時間可以放一個晚上會更入味，因為時間的關係，大概泡20分鐘外表稍微上色
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7擺盤拍照完成
小撇步
糖心蛋煮好馬上泡冰水會熱漲冷縮，蛋與殼稍微分離，撥的時候較容易但還是需要溫柔一點，破了裂了是無法補救的，另外煮蛋時火不能太大免得拿出來之前蛋殼破裂蛋液流出。
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