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賴宏昇
10 食譜 14 粉絲

黃金滷豬腳

黃金滷豬腳

描述

怎麼用又香又漂亮

167 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 豬腳先檢查一下有無豬毛(個人龜毛如果看到是不敢吃),耐心一點的人可以用拔的,像我懶一點都是用瓦斯爐火燒一下,處理完後川燙

  • 先炒香撈起備用,加入冰糖炒至焦糖色加入醬油80g、醬油膏80g、番茄醬20g、胡椒粉、米酒、水。

  • 全部食材下鍋一起滷大概一個多小時Q有咬勁,兩個多小時較軟嫩 (省瓦斯可以用電鍋蒸,但尾端還是需要用鍋子滷的顏色漂亮且收汁更油亮)

小撇步

冰糖炒焦糖能讓你顏色漂亮且不用多放很多醬油上色導致太鹹

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賴宏昇 10 食譜 14 粉絲

馬偕醫院小廚師

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