黃金滷豬腳

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怎麼用又香又漂亮

食材 (10 人份 180 分鐘

豬腳 1K
30g
30g
50g
辣椒 5g
八角 2g
肉桂 2g
月桂葉 1g
花椒粒 2g
冰糖 35g
  • 1 豬腳先檢查一下有無豬毛(個人龜毛如果看到是不敢吃),耐心一點的人可以用拔的,像我懶一點都是用瓦斯爐火燒一下,處理完後川燙
  • 2 蔥薑蒜先炒香撈起備用,加入冰糖炒至焦糖色加入醬油80g、醬油膏80g、番茄醬20g、胡椒粉、米酒、水。
  • 3 全部食材下鍋一起滷大概一個多小時Q有咬勁,兩個多小時較軟嫩 (省瓦斯可以用電鍋蒸,但尾端還是需要用鍋子滷的顏色漂亮且收汁更油亮)
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小撇步

冰糖炒焦糖能讓你顏色漂亮且不用多放很多醬油上色導致太鹹

2016/02/21 發表 4,336 瀏覽

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