豚骨拉麵

1 大骨、豬皮川燙去血水，另將大骨、豬皮、4000ml加一起用大火煮滾10分鐘，撈起雜質，關小火煮10小時-14小時

2 五花肉or梅花肉可叫攤販老闆切長10公分寬5公分，捲成ㄇ字用棉繩綑綁固定（勿捆緊），起油鍋放入蔥、蒜煸香，放入肉煎至黃金色，倒入醬油將肉上色，倒入味琳、糖、水、米酒，放入電鍋（外鍋2杯水），電源跳起悶30分，拿出放涼，冰起來醃製一天後拿出切片即可。

3 廚房紙巾沾溼放入電鍋，雞蛋立起，計時7分鐘後拿出，輕敲蛋殼至有裂縫泡入冷水，泡冷後剝殼丟進叉燒肉的滷汁冰起來浸泡一天即可。

4 筍乾用水將多餘鹽分沖洗乾淨，浸泡10分，用叉燒滷汁煮10分鐘即可

5 拉麵條中大火煮8分撈起即可