百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Bao  Yan
14 食譜 24 粉絲

豚骨拉麵

豚骨拉麵

描述

看了好多日本美食節目,突然好想吃拉麵啊!那就來做吧!

食材

豚骨湯
叉燒肉
溏心蛋
筍絲

步驟

  • 大骨、豬皮川燙去血水,另將大骨、豬皮、4000ml加一起用大火煮滾10分鐘,撈起雜質,關小火煮10小時-14小時

  • 五花肉or梅花肉可叫攤販老闆切長10公分寬5公分,捲成ㄇ字用棉繩綑綁固定(勿捆緊),起油鍋放入煸香,放入肉煎至黃金色,倒入醬油將肉上色,倒入味琳、糖、水、米酒,放入電鍋(外鍋2杯水),電源跳起悶30分,拿出放涼,冰起來醃製一天後拿出切片即可。

  • 廚房紙巾沾溼放入電鍋,雞蛋立起,計時7分鐘後拿出,輕敲蛋殼至有裂縫泡入冷水,泡冷後剝殼丟進叉燒肉的滷汁冰起來浸泡一天即可。

  • 筍乾用水將多餘鹽分沖洗乾淨,浸泡10分,用叉燒滷汁煮10分鐘即可

  • 拉麵條中大火煮8分撈起即可

小撇步

*叉燒肉用大火煮10分轉小火煮1小時,關火燜30分即可。「瓦斯爐」

*雞蛋需放室溫,中小火煮6分,拿出輕敲蛋殼至有裂縫後泡冷水剝殼即可。「瓦斯爐」

2.1 萬 瀏覽
avatar
Bao Yan 14 食譜 24 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 雞胸肉 蒸蛋 糖葫蘆 麻婆豆腐 三杯雞 酸辣湯 白菜滷 高麗菜 馬鈴薯燉肉 金針菇 南瓜 花椰菜 茄子 雞蛋豆腐 家常菜 地瓜 杏鮑菇 鮭魚 炒麵 打拋豬 小黃瓜 櫛瓜 高麗菜飯 台式泡菜 菠菜 粽子 雞湯 涼拌小黃瓜 湯麵 香菇雞湯 低脂高蛋白 番茄 炒飯 娃娃菜 餅乾 番茄炒蛋 馬鈴薯 早餐 瓜仔肉 雞肉 竹筍 排骨 蕃茄燉牛肉 豆腐 糖醋排骨 玉米濃湯 義大利麵 四季豆