蛋香咖啡辮

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蛋香與咖啡牛奶結合~美味😋

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250g
8g
鹽巴 0.8小匙
玄米油 8g
開水75g濾泡咖啡100g 175g
酵母 3g
葡萄乾 酌量
碎原味腰果 酌量
(墨西哥糊)糖 30g
(墨西哥糊)無鹽奶油 30g
(墨西哥糊)蛋液 30g
(墨西哥糊)過篩低筋麵粉 30g
  • 1 除玄米油.鹽巴外,其餘材料入麵包機攪拌,成糰後再加鹽巴.玄米油計攪拌25分,於麵包機進行ㄧ發40分,ㄧ發後取出,分8小糰鬆弛15分
  • 2 鬆弛後,搓成8長條,編2個4股辮,入烤箱,放杯熱水,進行二發1小時
  • 3 烤前,麵糰上撒葡萄乾,碎腰果,再淋墨西哥醬,如圖
  • 4 烤溫200/180 20-25分(表面成咖啡色)
  • 5 亦可將麵糰做成圓型,將醬由上往下擠成圈圈,約莫圓型1/2-2/3處即可,烤時,醬會自行滑落,蓋滿整個圓面糰哦
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小撇步

墨西哥醬-奶油軟化加糖打發(泛白),再加蛋液,低筋麵粉輕拌勻

2016/02/20 發表 788 瀏覽

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