蛋香咖啡辮
蛋香與咖啡牛奶結合~美味😋
食材
高筋麵粉
250g
糖
8g
鹽巴
0.8小匙
玄米油
8g
開水75g濾泡咖啡100g
175g
酵母
3g
葡萄乾
酌量
碎原味腰果
酌量
(墨西哥糊)糖
30g
(墨西哥糊)無鹽奶油
30g
(墨西哥糊)蛋液
30g
(墨西哥糊)過篩低筋麵粉
30g
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1 除玄米油.鹽巴外，其餘材料入麵包機攪拌，成糰後再加鹽巴.玄米油計攪拌25分,於麵包機進行ㄧ發40分，ㄧ發後取出，分8小糰鬆弛15分 -
2 鬆弛後，搓成8長條，編2個4股辮，入烤箱，放杯熱水，進行二發1小時
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3 烤前，麵糰上撒葡萄乾，碎腰果，再淋墨西哥醬，如圖
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4 烤溫200/180 20-25分(表面成咖啡色)
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5 亦可將麵糰做成圓型，將醬由上往下擠成圈圈，約莫圓型1/2-2/3處即可，烤時，醬會自行滑落，蓋滿整個圓面糰哦
小撇步
墨西哥醬-奶油軟化加糖打發(泛白),再加蛋液，低筋麵粉輕拌勻
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