綜合莓果醬

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小朋友喜歡抹在吐司上的果醬,他們還小忙翻父母的時候,只能買現成的,現在大一點了可以自己玩,讓媽媽在廚房忙,就會偶爾熬上一鍋,搭配吐司、鬆餅或加在麥片中都很好吃!

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

綜合莓 1200公克
蘋果 2顆
檸檬 1顆
黃砂糖 300公克
麥芽糖 2大匙
  • 1 玻璃瓶和蓋放入滾水中消毒,煮約5分鐘,之後取出晾乾或烘乾。
  • 2 綜合莓取2/3打成果泥。
  • 3 蘋果去皮後切細丁;檸檬取汁去籽。
  • 4 將果泥、剩餘的綜合莓及蘋果全部放入鍋中。
  • 5 再加入所有的糖及檸檬汁,邊煮邊攪拌,煮滾之後轉成小火。
  • 6 熬煮中間必須不時攪拌以免果醬黏鍋底,直到煮成自己喜歡的稠度。
  • 7 試驗稠度可以取一點放在盤中,拿一根筷子從中間劃過,如果果醬會馬上聚合在一起,表示還太稀;如果可以劃出一條線,果醬呈現分離,就表示煮得差不多了。
  • 8 如有沒有果醬專用的漏斗,可以將錫箔紙捲成甜筒狀,窄口的一端放入瓶中,寬口的一端就可以順利倒入果醬。
  • 9 煮好的果醬倒到玻璃瓶滿之後,蓋上蓋子,倒立放在架上冷卻,蓋子藉著果醬的高溫,可以再次消毒。
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小撇步

1.綜合莓是我買了冷凍的蔓越莓、黑醋粟和覆盆莓,各取一包組合而成的。市售有直接混合的綜合莓,任何莓類都可以用來熬果醬。
2.蘋果的果膠很多,所以加入可以幫助果醬變稠。
3.自己做的果醬沒有添加任何防腐劑,為了安全起見,開封後一定要冷藏,而且在一個月內吃完比較好。
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2016/02/20 發表 1,302 瀏覽

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