酸甜蘋果塔

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沒有肉桂粉,加入自製的蘋果醬增加水果酸甜的口感,真的很好吃唷!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
塔皮
中筋麵粉
60克
無鹽奶油
40克
ㄧ小匙
8-10克
冰水
12ml
蘋果醬
蘋果切丁
半顆
50ml
10克
檸檬汁
10ml
寒天
少許
餡料
杏仁粉
50克
30克
一顆
融化奶油
30克
蘭姆酒
一大匙
裝飾
新鮮蘋果
半顆
檸檬汁
30克
看全部食材
  • 1
    先將裝飾的半顆蘋果切片後,倒入檸檬汁浸泡約15分鐘備用
  • 2
    將塔皮的材料依序,過篩的中筋麵粉加入糖、鹽拌入後,加入切成丁的奶油,與麵粉和成小塊狀後加入冰水,將麵糰搓揉成球狀,冷藏1小時後。分糰壓平至塔模上,稍微戳小洞
  • 3
    將餡料的材料拌入後備用
  • 4
    煮蘋果醬,水煮開後倒入蘋果和砂糖小火慢煮爛至泥後,加入寒天。放涼後備用
  • 5
    塔皮上依序放上蘋果醬、餡料、和浸泡檸檬汁的蘋果,進入烤箱下火200度,上火180度烤40分鐘。
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小撇步

1.蘋果醬和餡料可以自行斟酌加入的量唷!
2.下火溫度較高是可將塔皮烤得酥脆,上火溫度可以調整至150-180左右,要注意烤焦唷

2016/02/18 發表 1,108 瀏覽
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