酸甜蘋果塔

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沒有肉桂粉,加入自製的蘋果醬增加水果酸甜的口感,真的很好吃唷!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

塔皮
中筋麵粉 60克
無鹽奶油 40克
ㄧ小匙
8-10克
冰水 12ml
蘋果醬
蘋果切丁 半顆
50ml
10克
檸檬汁 10ml
寒天 少許
餡料
杏仁粉 50克
30克
一顆
融化奶油 30克
蘭姆酒 一大匙
裝飾
新鮮蘋果 半顆
檸檬汁 30克
  • 1 先將裝飾的半顆蘋果切片後,倒入檸檬汁浸泡約15分鐘備用
  • 2 將塔皮的材料依序,過篩的中筋麵粉加入糖、鹽拌入後,加入切成丁的奶油,與麵粉和成小塊狀後加入冰水,將麵糰搓揉成球狀,冷藏1小時後。分糰壓平至塔模上,稍微戳小洞
  • 3 將餡料的材料拌入後備用
  • 4 煮蘋果醬,水煮開後倒入蘋果和砂糖小火慢煮爛至泥後,加入寒天。放涼後備用
  • 5 塔皮上依序放上蘋果醬、餡料、和浸泡檸檬汁的蘋果,進入烤箱下火200度,上火180度烤40分鐘。
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小撇步

1.蘋果醬和餡料可以自行斟酌加入的量唷!
2.下火溫度較高是可將塔皮烤得酥脆,上火溫度可以調整至150-180左右,要注意烤焦唷

2016/02/18 發表 1,044 瀏覽

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