4 食譜 3 粉絲

酸甜蘋果塔

Name: 酸甜蘋果塔 by Ssu-Hsuan Chang
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [塔皮] 中筋麵粉 60克; [塔皮] 無鹽奶油 40克; [蘋果醬] 蘋果切丁 半顆; [塔皮] 鹽 ㄧ小匙; [蘋果醬] 水 50ml; [餡料] 杏仁粉 50克; [塔皮] 糖 8-10克; [蘋果醬] 糖 10克; [裝飾] 新鮮蘋果 半顆; [餡料] 糖 30克; [裝飾] 檸檬汁 30克; [餡料] 蛋 一顆; [蘋果醬] 檸檬汁 10ml; [塔皮] 冰水 12ml; [蘋果醬] 寒天 少許; [餡料] 融化奶油 30克; [餡料] 蘭姆酒 一大匙

描述

沒有肉桂粉，加入自製的蘋果醬增加水果酸甜的口感，真的很好吃唷！

39 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

塔皮

中筋麵粉

60克
無鹽奶油

40克
鹽

ㄧ小匙
糖

8-10克
冰水

12ml

蘋果醬

蘋果切丁

半顆
水

50ml
糖

10克
檸檬汁

10ml
寒天

少許

餡料

杏仁粉

50克
糖

30克
蛋

一顆
融化奶油

30克
蘭姆酒

一大匙

裝飾

新鮮蘋果

半顆
檸檬汁

30克

看全部食材

步驟

先將裝飾的半顆蘋果切片後，倒入檸檬汁浸泡約15分鐘備用
將塔皮的材料依序，過篩的中筋麵粉加入糖、鹽拌入後，加入切成丁的奶油，與麵粉和成小塊狀後加入冰水，將麵糰搓揉成球狀，冷藏1小時後。分糰壓平至塔模上，稍微戳小洞
將餡料的材料拌入後備用
煮蘋果醬，水煮開後倒入蘋果和砂糖小火慢煮爛至泥後，加入寒天。放涼後備用
塔皮上依序放上蘋果醬、餡料、和浸泡檸檬汁的蘋果，進入烤箱下火200度，上火180度烤40分鐘。

小撇步

1.蘋果醬和餡料可以自行斟酌加入的量唷！
2.下火溫度較高是可將塔皮烤得酥脆，上火溫度可以調整至150-180左右，要注意烤焦唷

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2016/02/18 發表

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