改良版炸年糕---少油香脆煎餅年糕


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過年後很多人家裡都會把甜粿做成炸年糕,今年有了自己的廚房想起記憶深處的炸年糕馬上來試試!不過炸年糕要浪費很多油想試試用煎的,試了兩次蠻成功喔,一樣好吃!而且完全可以用手拿一點也不油喔~家裡還有吃膩的年糕快來試試看吧~!

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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1小塊
45克
1顆
些許
些許
  • 1
    把冰箱拿出來的年糕切成0.5公分厚度一片,不要太厚會比較可口,切的時候一刀到底。 若是室溫的Q年糕,切的時候會比較難切,不要前後滑動切一刀到底或用料理剪刀心情會比較好哈。
  • 2
    倒出麵粉,用雙手把切好的年糕外層均勻抹上麵粉,讓麵粉糊比較容易沾黏附著在年糕身上。
  • 3
    抹完麵粉後,剩下的麵粉就加水變成麵粉糊囉~水慢慢加,調成稠稠麵糊,太稀就再加麵粉。 調好麵糊打入蛋一顆,加點鹽巴提味,再加點橄欖油讓煎餅部分會比較香脆。 攪拌均勻就準備開火了!
  • 4
    放的油是平炒菜的油量。範圍最大的小火。 包裹麵糊小心放進鍋子之後用湯匙把剩下的麵糊淋在年糕上。 慢慢的淋讓他們還是一塊一塊的。
  • 5
    不時翻面看看第一塊背面有沒有漂亮的焦色了。 通通翻面之後已經流口水了啊~ 等另一面也焦焦脆脆就可以起鍋上菜囉!
小撇步

調麵粉糊時水慢慢加,調成稠稠麵糊,太稀就再加麵粉。
其實我弄的時候都是隨意倒麵粉,完全是藝術家在創作來著哈,不過還是量化會比較保證每一次弄的是一樣好吃啦!

2016/02/17 發表 9,910 瀏覽
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